水煮牛肉

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fei2

fei2

2007-10-19
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

牛肉500克 100克
蒜苗50克

辅料

 
15克 10克
20克 10克
2克 3克
75克 10克
15克 50克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

水煮牛肉的做法步骤

1. 牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醪糟汁拌匀

2. 莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细

3. 炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内

4. 肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成

小贴士

色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫

分类:

川菜
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