金砖吐司面包的制作方法
精品
前几天和厨友海燕交流的时候,看到她做的惊艳的金砖吐司,不仅美味,而且真的是高大上的感觉。禁不住买了模具,讨了方子,自己跟风做。辫子编的真心丑,都有想扔掉的冲动了,不过发酵过程还算把控准确,发起来的面包,掩盖了自己的拙作,做出来的面包,果然是漂亮的金砖,而且这混合着黄油和面粉香味的余香,即使是昨晚做的,到现在客厅里还能淡淡的闻到。
吐司面包的做法
步骤4
一开始的面团只是这样没有弹性的。经过17-20分钟的揉捏,一般能够达到面团的完全扩展程度,面团可以拉出大片透明的不易破裂的薄膜,就说明可以了。加入20克的黄油,继续揉面团5-7分钟,让黄油充分溶解在面团里,黄油不能过早放入,油脂会提高面团的摩擦温度,导致面团温度升高,难以形成面筋。步骤5
揉好的面团放入冰箱冷冻40分钟。这时候拿出黄油切出110克的黄油片。黄油切片是个郁闷的活,一旦手热的温度传递到黄油上,很快黄油就软化,切起来相当费劲。所以在黄油稍微软化后马上用比较锋利的刀开始竖切黄油,切下来差不多的大片后再把多余的慢慢削薄就可以了。吐司面包的烹饪技巧
为了制作更快,这款很适合用面包机做,就是把除了110克的黄油片以外的所有原料都放进面包机,揉成光滑的面团,再进行冷冻40分钟这一步。
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创建时间:2014-12-14
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