绵软刀切馒头

2.7万浏览 410 收藏

伊人如水

＋关注

我家臭臭（也就是我老公）有老胃病，医生说多吃面食养胃，所以我就在家学做起了面食！我一直想做出又蓬松又绵软的馒头！已经祸害了好几袋面粉，扔过无数的失败品，查找了很多资料，问过家里的老人！在一次又一次的失败后！我终于成功了！我要写出来！要让和我一样的初学者少走一些弯路！

馒头的用料

半球低筋面粉	白糖
安琪酵母	油
温水

馒头的做法

步骤1

准备白糖水，因为我喜欢吃甜甜的，所以我备了一碗甜甜的白糖水和面，当然，你也可以用牛奶和面！也可以用清水！这个凭个人喜好！

步骤2

把糖水放到微波炉里加热两分钟之后搅拌均匀，放凉后备用！一定要放凉哦！

步骤3

接下来我们准备一点温水（比自己的体温稍微高一点点！记住一定要是温水）然后倒入酵母，酵母你可以多放点，我每次都放一袋的四分之一，当然了，这个视你和多少面而定！

步骤4

把酵母搅拌均匀静止一会！

步骤5

找一个干净的面盆，倒入面！我这次用了一碗半的面！就是家里常用的饭碗！(我装糖水那么大的碗)

步骤6

先加入酵母并搅拌均匀

步骤7

上图是我初步揉好的面，这之后要一次一次加入少量的糖水和面，糖水一定要分次少量的加，而且这个时候一定要充分的揉面，使每一粒面粉都和水充分接触！

步骤8

这是我又少加了一点点水！

步骤9

充分的揉！

步骤10

来张和好的面！细腻光滑！

步骤11

这就是所谓的盆净，手净！

步骤12

扣上盆发酵吧！你问我要发多长时间？嗯！其实我觉得时间越长越好！呵呵，我家现在厨房的温度大概20度！现在是晚上九点半！我要去睡觉了！我一般第二天上午九点才做！其实就是发一晚上！

步骤13

第二天了，掀开盖子一看！面发好了Y(^o^)Y！一大盆！这时候有股很香的酒味！

步骤14

拨开看到的蜂窝状！你们一定想问是不是发过了！事实证明没有！我出锅的馒头也一点酸味都没有！

步骤15

把盆里的面挤出空气揉成一开始的大小！这个时候亲们一定要注意了！亲们会发现牛奶或者糖水和的面发好后会粘手，亲们千万别在里面加生面！其实这个时候，你只要手上沾点水或者是油，就会发现不粘了！(这个时候只要把空气挤出去就好，不用使劲揉！蒸出来的面光滑不光滑，不是这个时候揉出来的！)揉好后在面案上撒点生面！然后取出盆里的面团放上去！