星巴克超软巧克力麦芬蛋糕

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闺蜜说想吃星巴克巧克力麦芬蛋糕,于是我就潜心研究...在网上找了食谱,说实在的都比较不合适,不是特别松软... 于是自己摸索着,终于被我找到最合适的方法啦~!口感味道,和星巴克的有的一拼啦,不是我吹牛噢,哈哈~
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

低筋面粉85g 2大勺
黄油60g 70g
鸡蛋50g 牛奶80ml
1/4小勺≈1.25ml 1/2小勺≈2.5ml
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法步骤

星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解1

1. 黄油软化后,用手动打蛋器稍微打发,然后加入糖粉搅匀(冬天黄油最好隔水加热融化,不喜甜的糖粉减半)。分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解2

2. 倒入牛奶。

星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解3

3. 将低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉混合过筛,加入到蛋糊里面。

星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解4

4. 用橡皮刮刀翻拌均匀,搅拌至光滑无颗粒。(这里要注意的是,冬天温度低,面糊会比较粘稠不好倒入模具,所以最好隔着热水搅拌)

星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解5

5. 把拌好的面糊倒入纸杯,倒6-8分满,然后适量在表面加一些巧克力豆(如果想要膨胀得比较高就倒满一点)。放入预热好的烤箱烘焙。中层,上下火180°,20分钟。(温度和时间仅供参考,根据烤箱实际情况调整噢~)

星巴克超软巧克力麦芬蛋糕的做法图解6

6. 新鲜出炉的巧克力麦芬蛋糕,超级松软入口即化,超好吃噢~~

小贴士

1. 因为麦芬里面有黄油的成分,所以冷了之后黄油会变硬吃起来口感不如热的时候,这是正常现象~吃之前在烤箱里稍微再烤温热一下,就会恢复松软了~
2. 另外好多人问1/2和1/4小勺是多大的勺,我用的是烘焙专用量勺,量勺上面会写1/2小勺还是1/2大勺。泡打粉个人觉得可以少放点,口感会更好,但是不放的话膨胀会受影响,总之根据自己需求来吧~
3. 爆浆的问题。倒面糊的时候倒的不均匀,或者倒太满,都会导致顶部爆浆。所以在倒面糊的时候尽量均匀,不要倒太满,因为麦芬在烤的过程中会膨胀,倒太满溢出来就会爆浆了。

©本菜谱的做法由 ☆♫_Lucia❤☆ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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