蒸面包土司（冷藏发酵法）

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水行者
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我们做面包发现自己不够力，面要揉出膜，太难了，又没有面包机和揉面机，不用担心，用冷藏发酵法可以解决你的问题，我们没有钱买机，没有力气，只需要用时间放雪柜发酵即可，但没烤箱也烤不了啊？不用担心，我们可以用中国人的蒸法，蒸出各种面包，还不怕热气。

蒸面包的用料

高筋面粉 350g 糖 50g
牛奶 180g 鸡蛋 1个
酵母 4g 黄油（玉米油或菜油） 35g
盐 3g

蒸面包的做法

蒸面包土司（冷藏发酵法）的做法图解1

步骤1

糖、牛奶、鸡蛋、盐拌匀加入面粉、酵母揉匀，最后再加入油。
蒸面包土司（冷藏发酵法）的做法图解2

步骤2

面团放入保鲜盒（有密封），或密封袋中醒发30-60分钟，然后放入雪柜冷藏发酵15小时左右，不要超过3天。
蒸面包土司（冷藏发酵法）的做法图解3

步骤3

拿出面团排气滚圆醒30分钟。
蒸面包土司（冷藏发酵法）的做法图解4

步骤4

再排气滚圆
蒸面包土司（冷藏发酵法）的做法图解5

步骤5

锅四周摸油，放面团入蒸锅中，把水加热到40°左右关火，发酵变到以前2倍大时，大概1小时左右。（当然可以做成其他面包形状，像馒头一样蒸）
蒸面包土司（冷藏发酵法）的做法图解6

步骤6

开火蒸25-30分左右，根据你做的大小决定时间。蒸好后关火，焖5分钟左右，可出锅。
蒸面包土司（冷藏发酵法）的做法图解7

步骤7

成品切片变成土司，很松软啊，绝对是面包的结构，不同于馒头，想硬可用油煎一下。

蒸面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-15

©本菜谱的做法由 水行者 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 蒸 香 下午茶 烘焙

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