香草戚风的做法
步骤1
将蛋黄打散,加入砂糖,用手动打蛋器轻柔搅拌均匀。注意,蛋黄糊颜色发白之后就不要再搅了哦,过度搅拌会损失鸡蛋的香气~ 在加入了香草荚的色拉油中加入热水,用刮刀将容器中的香草荚和油全部挂干净,然后搅拌均匀。没有香草荚也可以不放,就是原味的戚风咯。步骤4
蛋白打匀之后用打蛋机快速打发4分钟,打到泡沫轻柔蓬松,加入1/2剩余细砂糖,打发30秒,然后再加入剩余细砂糖,快速打发,一定要迅速哦。然后仔细打发,直至蛋白霜富有光泽,提起打蛋器末端会出现富有弹性的小勾勾。其实时间不一定严格按照这个来,只要砂糖不要一次性倒进去,凭感觉分批加入就好。香草戚风的烹饪技巧
蛋白要冷冻一下,或者冷藏会比较好打发,记得打发的容器也要一起凉凉的哦
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创建时间:2014-12-16
©本菜谱的做法由 烈焰红唇无业游民纯爷们儿Aurore 编写,未经授权不得转载
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