辣子肥肠

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辣子肥肠的用料

肥肠 600g 姜片 适量
大蒜 适量 八角 2-3个
香叶 2-3片 花椒 适量
干辣椒 半把（依据个人吃辣程度） 尖青椒 10-15个
大葱 一根 豆瓣 一勺
老抽 半勺 鸡精 一小勺
糖 5g 盐 适量

辣子肥肠的做法

辣子肥肠的做法图解1

步骤1

买回的肥肠用菜油洗净，撕去油筋，焯水备用。 姜蒜切片，配好香叶，八角，花椒，一起放入锅内煮30分钟以上（喜欢软一点口感的可适当增加时间）。
辣子肥肠的做法图解2

步骤2

姜蒜切片，葱切斜段，干海椒剪成两段，花椒若干，尖青椒切段备用。
辣子肥肠的做法图解3

步骤3

煮耙的肥肠切滚刀备用。
辣子肥肠的做法图解4

步骤4

坐锅热油后待油温微凉，下姜葱蒜，干海椒花椒，小火慢炒。
辣子肥肠的做法图解5

步骤5

香味出来以后放豆瓣，老抽，白糖，小火慢炒至豆瓣断生味。
辣子肥肠的做法图解6

步骤6

下肥肠大火煸炒至出香味。
辣子肥肠的做法图解7

步骤7

下青椒段，炒至断生。
辣子肥肠的做法图解8

步骤8

放入适量鸡精，盐调味，起锅装盘。

辣子肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-16

©本菜谱的做法由 blue1232 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 香

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