Ying的香酥鸭腿

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香酥鸭腿的用料

鸭腿 4个 海盐大粒 1大匙
花椒 1小匙 卤味料：大料， 桂皮， 香叶， 葱姜段，生抽老抽， 冰糖， 干红辣椒段 适量

香酥鸭腿的做法

Ying的香酥鸭腿的做法图解1

步骤1

腌制：海盐大粒和花椒在炉上小火炒香， 凉后均匀滴揉入鸭腿。包入食品所料袋放冰箱1-2天都行。 每次开冰箱时， 翻翻个。
Ying的香酥鸭腿的做法图解2

步骤2

逼油： 鸭子油很多，这样处理它。炒菜锅中把皮多的那面贴锅， 开火； 一会锅内油越来越多， 如图金黄色翻面， 火可以改中小。倒出的鸭油炒菜， 以后做汤用也会很香的啊！
Ying的香酥鸭腿的做法图解3

步骤3

卤制：可以红卤， 也可以白卤。这里香酥红卤了。 也可用一听啤酒代替一碗鸡汤或水， 把卤料丢入大火烧开， 小火闷制30-50分钟。
Ying的香酥鸭腿的做法图解4

步骤4

香酥鸭好了！

香酥鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

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