超简单教你做出适合一家人吃的汉堡胚及健康汉堡

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因为对肯鸡鸡，麦当当那些加了油炸肉食的食品，实在是不愿意让儿子吃，可是小孩子嘛，哪个不喜欢它们呢，每每路过那些店，看到孩子渴望的小眼神，又有些不忍，又有些担忧，所以都是不顾孩子的感受，不能吃！就是不可以！ 有一天儿子醒来和我说：“妈妈，我昨天做了个梦,我梦到我吃了个汉堡，好好吃啊！”，心里好难过，孩子看来是真的很想吃个汉堡啊，于是，于是。。。。。"妈妈给你做个健康的汉堡！” 经过几次改良，现在的汉堡，即柔软弹性，又健康安全了，我想这是所有的妈妈们都喜欢的一款清淡汉堡吧，当然孩子更是高兴的大叫：“妈妈，你好厉害啊，比肯鸡鸡，麦当当都好吃！” 嘻嘻，嘿嘿！

汉堡胚的用料

糖 25克 蛋液（没有，可改用牛奶） 30克
盐 2克 牛奶 110克
高粉 220克 酵母 3克
黄油 20克 芝麻（沾表面） 少许
生菜 4-5片 培根火腿片 4-5片
沙拉酱（或芝士片4-5片） 少许 煎鸡蛋 4-5个

汉堡胚的做法

超简单教你做出适合一家人吃的汉堡胚及健康汉堡#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

将主料里除黄油外所有材料放面包机揉二个和面程序，第二个和面程序加入黄油。将光滑面团米酒程序进行发酵1小时。发至2倍大后，把面团排气，分成4份，每份约100克（这个稍有点大，如果想吃小一点的，可以把面团分5份，每份80克左右），滚圆后，盖保鲜膜静置15分钟醒发。
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步骤2

15分钟后，把每个面团按憋后重新滚圆，或者擀开成长形后卷起来再滚圆（我对比过，效果差不多）。然后每个表面沾一点水或蛋液，我用的水，沾了水的面团放在芝麻里滚一下。
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步骤3

滚好芝麻的面团放入模具。
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步骤4

放烤箱里烤网上进行第二次发酵。烤箱底层烤盘上放60度以上温水。烤箱发酵60分钟。放烤箱中下层烤盘上，上火130，下火120，烤18分钟。
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步骤5

取出后放烤网上晾一会，没凉透前装保鲜盒和保鲜袋，以免外皮干硬。
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步骤6

第二天早上取出汉堡一切二半，放一层生菜，再放己经煎好并稍放凉的鸡蛋。第三层放一片芝士，如果没有芝士就抹一层沙拉酱。
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步骤7

最上层放一片培根火腿片。
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步骤8

如果没有火腿片，买的冷冻的培根在煎蛋的锅里关火后余温煲一下也可以。
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步骤9

盖上汉堡最上层。
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步骤10

这个是用85克面团做的。稍小一点点，4岁的儿子吃一个刚好。
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步骤11

这个是用105面团做的，个头大一点，大人吃一个刚好合适。

汉堡胚的烹饪技巧

关于85克还是100克面团做出来的汉堡，拍照原因，可能视觉上看上去差不多，呵呵，小孩子吃我觉得80克左右的面团做出来的就可以了，一般超市那种汉堡胚，估计就是用80克左右的面团做出的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

©本菜谱的做法由 钧淇的天空 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 汉堡 烤 香 早餐

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