牛肉炖胡萝卜--冬季暖身

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寒冬食牛肉，有暖胃作用，所以牛肉为寒冬补益佳品，这道菜颠覆了以往红烧鲜甜味的做法，用红油豆瓣酱作为调味料，味道很灵的，香辣的口味很适合这寒冷的季节。

牛肉炖胡萝卜的用料

牛腩 600克 胡萝卜 200克
油 15毫升 红油豆瓣酱 2勺
料酒 30毫升 八角 2颗
生姜片 4片 香菜 一颗
洋葱 15克 白糖 一勺

牛肉炖胡萝卜的做法

牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解1

步骤1

牛腩切块后泡清血水后洗净捞起，胡萝卜洗净
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解2

步骤2

准备调料（洋葱，香菜，生姜片，八角 ，红油豆瓣酱）
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解3

步骤3

先把牛腩冷水下锅焯水后捞起
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解4

步骤4

锅内加入底油
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解5

步骤5

温油下洋葱，生姜片和八角爆香
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解6

步骤6

再把豆瓣酱加入爆香
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解7

步骤7

加入牛肉不断的煸炒至全部沾上酱料
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解8

步骤8

沿着锅边加入料酒翻炒均匀
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解9

步骤9

加入开水，水量和食材平
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解10

步骤10

全部倒入电压锅压35分钟
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解11

步骤11

胡萝卜去皮切成滚刀块
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解12

步骤12

等时间到排气打开加入胡萝卜块
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解13

步骤13

尝试一下味道再加入盐调整味道
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解14

步骤14

加入白糖再盖上压8分钟即可
牛肉炖胡萝卜--冬季暖身的做法图解15

步骤15

撒上香菜碎上桌

牛肉炖胡萝卜的烹饪技巧

1.用豆瓣酱调料菜最后加入白糖能中和咸辣味，味道更加鲜美。 2.用高压锅烹饪的菜水分蒸发的很少，所以水量不宜加多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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