方型斑马戚风

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学习做戚风有一段时间了，经典原味的没问题，今天尝试了下斑马纹的戚风！6寸方型模具～

方型斑马戚风的用料

鸡蛋 3枚 葵花籽油 35克
牛奶 50克 白砂糖 40克
普通面粉 40克 玉米淀粉 25克
泡打粉 3克 巧克力粉 10克
热水 20克

方型斑马戚风的做法

方型斑马戚风的做法图解1

步骤1

所有材料在此！首先是鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白要放到无水无油的容器中，巧克力粉用热水融化，其他材料都称好待用～

步骤2

蛋黄、牛奶和食用油用手动打蛋器搅打均匀，用面粉筛筛入混合好的粉类材料，搅拌至无颗粒的蛋黄糊～

步骤3

打蛋白，第一次打出粗泡的时候再开始加糖，分三次加入，打发至硬性发泡～

步骤4

下面就是蛋黄糊和蛋白的混合了，我觉得想做斑马纹的肯定都是有做原味戚风的基础的啦，所以翻拌手法就不做赘述了，总之就是要快速，否则容易消泡～
方型斑马戚风的做法图解5

步骤5

混合好的蛋糕糊分成两等份，其中一份拌入之前化好的巧克力，然后取两个一样大的勺子，中式汤羹勺或者稍大的铁勺都可以，舀一勺白糊放到中间，再舀一勺巧克力糊叠在上面～
方型斑马戚风的做法图解6

步骤6

重复上一步骤倒完所有面糊，这个过程需要些耐心哦～完成后用力震出气泡！
方型斑马戚风的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱，上下火175度烤10分钟左右，然后再换160度烤30分钟，具体还是要根据自己家里烤箱的经验来看的哦～我是刚换的烤箱，寸步不离的盯着烤箱烤完这只蛋糕的哈哈～
方型斑马戚风的做法图解8

步骤8

出炉后拿出来先从20厘米左右高度放手震到桌面上排个气防治塌陷，随即倒扣在烤架上，完全冷却后脱模，成品纹路还不错吧？

方型斑马戚风的烹饪技巧

第一次用方型不粘模具，中间会比四周长得快，会有些许开裂，成品把表面削了也是美美的纹路！糖的量大家可以酌情增减，我这款是不太甜的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-18

©本菜谱的做法由 魚跳跳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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