手指饼-适用于提拉米苏

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红色鸢尾

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因为是给一次用的提拉米苏准备的，所以准备的就是一份的量。大家如果只是吃手指饼的话不妨多做一些，各种量加倍即可，密封保存。手指饼是一款简单又好吃的饼干，没有油脂，营养又健康。很有小时候吃的蛋黄饼干的感觉。如果做的量大，面粉分次加入，以防止不好搅拌均匀。

提拉米苏的用料

低筋面粉 20g	鸡蛋 1个
细砂糖 20g

提拉米苏的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分离

步骤2

蛋白倒入无油无水的盆中，放两滴白醋，打发至出现大气泡

步骤3

加入三分之一糖粉，继续搅打

步骤4

蛋白出现纹路后，再加入三分之一糖粉继续搅打

步骤5

提起打蛋器，蛋液呈弯角状，此时加入剩下的三分之一糖粉

步骤6

继续打发蛋白呈干性发泡状态，提起打蛋器，蛋液为直角，装蛋白的盆倒扣也不会溢出。

步骤7

蛋黄打散，搅打至体积蓬松，颜色发白即可

步骤8

将蛋黄液倒入蛋白中，由下向上翻拌拌匀，注意不要搅拌，以免消泡

步骤9

低粉过筛，放入鸡蛋糊中，仍然由下向上翻拌，拌匀

步骤10

装入裱花袋，挤成长度十厘米左右的手指饼，之间留出空隙

步骤11

放入预热180度的烤箱，上下火8分钟，表面上色后，温度调至150度，继续烤7分钟，取出晾凉，密封保存

提拉米苏的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-18

©本菜谱的做法由红色鸢尾编写，未经授权不得转载

分类：烘焙饼干烤甜下午茶

红色鸢尾

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