【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕

精品
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玩烘焙这么久,蛋糕做过很多种,这个杯子蛋糕是第一次,一口咬下去就被惊艳到了,它的口感介于戚风和海绵之间,因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新,不知道怎么形容这款蛋糕,如喜欢烘焙的朋友,一定要试试,只有试过才知道这蛋糕的美味。

橙味杯子蛋糕的用料

黄油 103克 绵白糖 76g
橙汁 78g 鸡蛋 2个
低筋面粉 125g 橙子 1个
适量

橙味杯子蛋糕的做法

【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

橙子表面抹上盐,揉搓均匀,冲洗干净表面上的盐
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡,这个方法可以让蜡融化掉。】
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

用工具把橙皮磨出来,这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油软化,进行打发
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

加入全部的糖,用电动打蛋器,开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

分次加入蛋液。加15克左右的蛋液,就要开打蛋器打发一次,这样不会造成油水分
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

全部加完后,打发好的黄油依然显得体积膨大
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

面粉过筛直接筛到黄油里,搅拌至大概看不到干粉
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

加入橙皮,继续翻拌几下
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

混合均匀的面糊,呈体积蓬松状,将面糊倒入裱花袋中,底部剪小口
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

准备好模具,提前将纸杯放好
【九阳烘焙剧场】橙味杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕糊挤入纸杯中,进预热烤箱190°,倒数第二成18分钟左右

橙味杯子蛋糕的烹饪技巧

橙皮只取桔红色部分,用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-20

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