自创特色卤味菜

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蚀心2013
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自己自创的。瞎做的。经过10多次反复实践

卤味的用料

猪肉 3斤 鸡蛋（任选择其一） 15到20个
鸡爪或鸡翅 两包或一包 花生 两三斤
盐 三勺。不够再加 茴香 10多颗
桂皮 三四小块 辣椒 15到20个
13香 适量 花椒 适量
柚子皮 少许。处理好的皮，加蜂蜜糖水煮过的 胡椒粉 一两勺
冰糖 一大块 黄酒 一包
酱油 一两勺 鸡精 一勺
香叶 可加，可不加 猪肉 一小块

卤味的做法

自创特色卤味菜的做法图解1

步骤1

主料中，所有食材，可以任选其一，做法大同小异。 第一步，准备好所有辅料。冰糖，最后，煮熟放。
自创特色卤味菜的做法图解2

步骤2

柚子皮，必须处理好。不然苦涩的。皮是安蜂蜜柚子茶的处理工序完成，盐水搓洗泡过，煮熟，加糖加蜂蜜，熬至金黄透亮。放冰箱储存，即用即拿。放柚子皮，整道菜，多点清香。
自创特色卤味菜的做法图解3

步骤3

鸡爪鸡翅，放生姜、黄酒，出水煮过。然后放冷水洗净。

步骤4

放一块肥猪肉，把所有香料放砂锅炖。这样，汤料，香浓味足。除了冰糖，不要放。

步骤5

砂锅熬香料汤汁，大火10分钟，小火10分钟。
自创特色卤味菜的做法图解6

步骤6

如果茹花生。。高压锅压熟。再放进汤料里，慢慢煮
自创特色卤味菜的做法图解7

步骤7

汤料完成。把事先出水好的食材，倒进去，大火煮开，小火慢炖45到75分钟。看食材，决定时间。鸡翅鸡爪，45分钟。鸡蛋 猪肉，75分钟。
自创特色卤味菜的做法图解8

步骤8

卤的差不多，到这成色，加冰糖，加炖15分钟。 如果有大锅蒸，炖好后，继续蒸。猪肉，鸡蛋，花生可以再蒸过
自创特色卤味菜的做法图解9

步骤9

合而为一，卤味成品完成。如果是鸡翅，鸡爪，砂锅慢炖熟后，放冰糖。炖到差不多这个色泽。。放砂锅冷却15分钟。用筷子捞出鸡翅
自创特色卤味菜的做法图解10

步骤10

好吃是好吃。唯一缺陷，香料太足，和食材一起搅和在锅里。必须一一捞出
自创特色卤味菜的做法图解11

步骤11

如果是鸡翅，捞出后，就这样一盘
自创特色卤味菜的做法图解12

步骤12

如果是鸡蛋。。。最好水煮鸡蛋煮熟后，剥壳 卤，会更加入味
自创特色卤味菜的做法图解13

步骤13

鸡蛋做好后，放4小时以上。完全冷却。菜刀，沾点水，二分之一 二分之一切开。摆盘。一道冷菜
自创特色卤味菜的做法图解14

步骤14

可以当早餐。煎个鸡蛋，泡杯咖啡。加个卤蛋，嘿嘿
自创特色卤味菜的做法图解15

步骤15

猪肉切小块的，直接捞起就吃。
自创特色卤味菜的做法图解16

步骤16

猪肉炖大块的，纯瘦肉的话，捞起，冷却一晚上。第二天，切小块的。猪肉干，吃法
自创特色卤味菜的做法图解17

步骤17

美美的享受美食吧。。

卤味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 蚀心2013 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 卤 午餐 晚餐 朋友聚餐

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