芒果慕斯

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丁大娘私厨
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芒果慕斯的用料

奥利奥饼干 90g 黄油 30g
芒果（慕斯） 350g 芒果（装饰） 若干
牛奶 75g 细砂糖 25g
吉利丁粉（慕斯） 12g 吉利丁粉（镜面） 4g
淡奶油 200g 芒果汁 50g
柠檬 半只 猕猴桃 若干
蓝莓 若干

芒果慕斯的做法

步骤1

奥利奥饼干，去陷，用擀面杖碾碎。

步骤2

黄油隔水融化后，倒入饼干碎，拌匀。

步骤3

将饼干碎铺入6寸活底圆模底部，刮刀压实。放入冰箱冷藏1小时。

步骤4

芒果去皮去核，留部分颗粒作装饰，其余料理棒打成泥。

步骤5

冰牛奶直接泡鱼胶粉10g，10分钟后加入糖，几滴柠檬水，隔水加热，同时搅拌。待顺滑后加入芒果泥一起搅拌。完全融合后，放入冰水降温。

步骤6

取淡奶油，打发至6分。取三分之一拌入冷却的芒果泥，翻拌。再将其余加入，翻拌。后从冰箱取出模具，倒入，刮刀刮平，桌面摇晃几下，放入冰箱，冷藏2小时。

步骤7

2小时厚，取冰芒果汁，加入5g吉利丁粉，泡10分钟后，隔水加热，顺滑后，冷却。冷却后倒入模具，再冷藏4小时。

步骤8

热毛巾擦拭模具两圈，脱模，装饰，完成。

芒果慕斯的烹饪技巧


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创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 丁大娘私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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