~卤肉饭~可以不地道但是最家常

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随随鱼

随随鱼

2014-12-23
天冷
不愿意洗菜甚至做饭
一来是对于冰冷自来水的抵触
二来则是懒
真想直接冬眠
然后一觉醒来
春花烂漫

懒人自有懒人的办法
简餐或者暖锅
再不济就直接外出觅食
总之怎么简单怎么来
今天这个卤肉饭
上镜率也是极高的
大朋友小朋友都喜欢
偷懒...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋3个 400g
一个 干香菇6朵
新鲜香菇若干 生姜适量
适量

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法步骤

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解1

1. 1、鸡蛋刷洗干净,放入锅中,加入适量冷水,开小火煮熟;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解2

2. 2、将煮熟后的鸡蛋去壳;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解3

3. 3、干香菇提前泡发;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解4

4. 4、取出后挤干水份,切成片后切成丁,泡发的香菇水留下备用;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解5

5. 5、洋葱去皮后,切开;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解6

6. 6、改刀切成丁;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解7

7. 7、猪肉洗净后去皮;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解8

8. 8、肥瘦分开,肥肉切成丁,瘦肉剁成肉糜;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解9

9. 9、热锅入适量油;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解10

10. 10、加热至8分,放入姜片爆香,随后放入切好的肥肉丁;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解11

11. 11、小火熬至肥肉丁呈金黄色;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解12

12. 12、转大火,放入洋葱丁,翻炒片刻;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解13

13. 13、加入香菇丁,继续翻炒出香味;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解14

14. 14、放入肉糜;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解15

15. 15、炒至肉糜变色,粒粒分开;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解16

16. 16、加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解17

17. 17、放入少许五香粉;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解18

18. 18、倒入过滤后的香菇水,并添加适量清水;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解19

19. 19、放入去壳的鸡蛋,随后转入砂锅,放入电炖锅慢炖两小时;

~卤肉饭~可以不地道但是最家常的做法图解20

20. 20、炖煮一小时后,放入新鲜香菇,一同炖煮;
21、最后,菜心放水中焯熟,摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可

小贴士

~碎碎念~
1、泡发香菇的水不要丢弃;
2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心,比较嫩;
3、喜欢肉皮的,也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制;
4、放入电炖锅后,我选择的炖肉程序,两个小时刚刚好。如果家中没有炖锅,可以直火炖煮;

©本菜谱的做法由 随随鱼 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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