干煸肥肠

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忆忆江南

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想吃自己做的肥肠，必须不怕脏、不怕累、不怕臭，因为清洗肥肠就是件脏累臭的活！好吃嘴们，想满足那张嘴不容易啊！

干煸肥肠的用料

肥肠	洋葱
大葱	姜
蒜	干辣椒
香叶

干煸肥肠的做法

步骤1

新鲜肥肠。分批放入盐、醋、面粉，反复搓揉，直到肥肠没有黏黏的感觉。肥肠翻一面，扯掉肠壁上的肥油，再反复冲洗。

步骤2

洗好的肥肠，一下少了好多。

步骤3

将肥肠放入高压锅，加几片姜、少许料酒压20分钟。

步骤4

现在才进入炒肥肠的主题。主料见图。

步骤5

锅里放一点油，慢慢将肥肠煸至表面些许焦黄

步骤6

盛出肥肠，放入葱姜蒜香叶爆香。

步骤7

放入肥肠，洋葱继续翻炒，放入盐、五香粉、一点生抽调味。

步骤8

爆香干辣椒。喜辣的可以在爆葱姜蒜时一起爆干辣椒。

步骤9

和干辣椒一起翻炒，出锅！

干煸肥肠的烹饪技巧

1、肥肠内壁上的油可以适当留一些，不要全部扯完，这样爆肥肠时可以自己出油，更香。 2、如果喜欢嚼劲十足的口感，煮压肥肠的时间缩短一些，干煸肥肠时煸久一点。 3、建议先爆香干辣椒，这样肥肠上会有更多的辣味，香味。 4、图片上清洗的肥肠量为做三次的量。 5、市面上有清洗煮好的肥肠，直接买来省事多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-23

©本菜谱的做法由忆忆江南编写，未经授权不得转载

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