牛肉粉丝煲

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卤了1斤牛肉，做干切冷盘外再做份牛肉粉丝煲，喝汤吃菜暖暖的

牛肉粉丝煲的用料

酱卤牛肉 200g 鹌鹑蛋 6个
粉丝 1把 蟹味菇 50g
油菜心 6颗 蒜 姜 红椒 盐 白胡椒粉 老抽 料酒

牛肉粉丝煲的做法

牛肉粉丝煲的做法图解1

步骤1

准备食材：干切牛肉片（自己卤费时亦可买熟食店的卤牛肉回来切薄片），粉丝冷水泡发（山芋粉丝硬可用温水泡）洗净油菜心，切姜、蒜末，红椒粒
牛肉粉丝煲的做法图解2

步骤2

用老抽拌匀煮熟的鹌鹑蛋上色
牛肉粉丝煲的做法图解3

步骤3

热锅低温油小火入蛋炸至上色（起泡）即捞出沥油待用
牛肉粉丝煲的做法图解4

步骤4

热锅凉油放蒜、姜末炸香放红椒粒，加料酒，牛肉汤（自己卤牛肉的原汤，或买卤牛肉时向店家要卤回来加水），少许水，放入洗净的蟹味菇，白胡椒粉，盐烧煮
牛肉粉丝煲的做法图解5

步骤5

汤煮沸后放入鹌鹑蛋，油菜心再煮沸
牛肉粉丝煲的做法图解6

步骤6

牛肉汤煮沸放入粉丝后关火倒入砂锅（砂锅放小火上温热）
牛肉粉丝煲的做法图解7

步骤7

砂锅煲内摆上牛肉片，热汤浸热牛肉。

牛肉粉丝煲的烹饪技巧

鹌鹑蛋不用老抽上色亦可用卤过的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-24

©本菜谱的做法由 玲珑滋味 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 午餐 晚餐

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