【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版

精品
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腌料参考自:爱溜溜LOVE

蜜汁叉烧的用料

带一点点肥肉的猪臀尖肉 235G 白砂糖 16G
生抽 12G 2G
高度白酒 4G 芝麻酱 3G
蚝油 6G 香油 1/2茶匙
甜面酱 4G 红曲粉 2G
麦芽糖 8G 2瓣
蜂蜜 1汤匙 1/2汤匙

蜜汁叉烧的做法

【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法图解1

步骤1

我从超市买来的肉本身就是厚片状,但不是很厚 最好是切成厚度大约2CM的样子
【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法图解2

步骤2

芝麻酱加生抽和白酒搅开,再加麦芽糖搅开 如果不容易搅匀的话可以微波炉叮几秒加热一下 再加入切碎的蒜,加白砂糖 16G, 盐2G,蚝油6G,香油1/2茶匙, 甜面酱 4G和红曲粉2G搅匀成叉烧酱汁
【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法图解3

步骤3

将腌料抹在肉片上,用手揉捏5分钟 表面用保鲜膜盖好,送入冰箱冷藏腌制1-2天 中途可取出将肉片翻面,这样腌得更加均匀
【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法图解4

步骤4

烤盘铺锡纸,上面架上烤网,摆上腌好的肉片送入预热好200℃的烤箱
【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法图解5

步骤5

将蜂蜜1汤匙和水1/2汤匙搅匀成蜂蜜水 200℃烘烤10-15分钟后将肉片取出刷蜂蜜水
【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法图解6

步骤6

送回烤箱,转175℃再烤15分钟 取出翻面,再刷一次蜂蜜水,刷好后继续烤15分钟即可 这个时间也就是个估算值,每次做也不一定一样,我是看上色好就取出了
【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法图解7

步骤7

成品特写~
【蜜汁叉烧】完全自制叉烧酱版的做法图解8

步骤8

成品切片~

蜜汁叉烧的烹饪技巧

好吃到哭的自制叉烧,真的是谁吃谁知道 而且不需要市售叉烧酱!不需要市售叉烧酱! 华人超市有叉烧卖,某次馋了就买来试试 看卖相色泽那是真好看,只不过是靠色素的 虽然我不那么介意色素,但是,味道又实在不咋地 不好吃,吃着不高兴,可是叉烧瘾又被勾出来了 撸起袖子自己做吧,而且成本还比买的便宜得多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-26

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