曲奇-这位同同同学的曲奇

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这位同同同学

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一直想尝试曲奇饼干，搜集了很多配料比例，最终总结出以上配方，很成功的说，做完自己都被自己赞哭了。酥脆度适中，个人觉得刚好，甜度也刚好，给老人孩子做的话可以再适当少家5-10g糖。

曲奇的用料

低筋面粉 200g	黄油 130g
糖粉 35g	细砂糖 15g
鸡蛋（全蛋） 1个（约45g）

曲奇的做法

步骤1

配料按克数先准备好，鸡蛋忘了拍照。黄油常温软化。（我是在卧室开了29度暖风，软化了20分钟，结果没啥变化，又温水隔水加热了下，黄油切小块，加速软化，别化成水了就行。）

步骤2

简单打发下黄油，我只能说手动打蛋器伤不起呀--55555，太累了。大约打到如图所示黄油很顺滑就可以了。不用打太厉害。

步骤3

加入糖粉和细砂糖。我是分次加入的。先加糖粉，搅匀再加细砂糖。在这说一点一定要细砂糖哈，如果是普通砂糖，冬天做应该较难融化。接下来就挥动打发棒、拼命的打吧，我是打一会歇一会也打了20多分钟，打到黄油变浅，比较蓬松，如上图所示，打起来比较不连在一起，就可以了。然后分四次加入蛋液（全蛋在加入前要先用筷子打一下），每次加入使其与黄油充分混合均匀了再加下一次。

步骤4

将鸡蛋和黄油搅拌均匀了以后，筛入低筋面粉，我也是分次筛入的，分了三次，用刮刀搅拌均匀，跟炒菜一样搅即可。

步骤5

将黄油面粉糊糊放入裱花袋，挤出如图形状，可以先放入裱花袋中少量，挤完再放，这样比较好挤。挤完形状收口时可以扶着裱花嘴旋转下用手抹断。

步骤6

我是美的小烤箱，预热8分钟，中层上下火，170度先考15分钟，在转190度烤5分钟，转到190度后最好在烤箱旁边看着，考到喜欢的颜色即可。完工图为第一箱，我家烤箱小，我以上用量挤了2箱，第一箱大一些，共15个。

步骤7

第二箱完工图，挤得小一些，共20个。很有成就感的说。哈哈。

步骤8

有朋友问是神马样的花嘴，在这里上图展示一下，学名好像叫八脚中号裱花嘴。

曲奇的烹饪技巧

1、黄油室温软化，可以隔水加热，但不要太开的水，40度-50度就可以。2、黄油自然软化后轻轻打发即可，后期加糖和鸡蛋后还要打发，所以前期打发到顺滑就好。3、黄油加蛋液时一定要分次加入，我分得四次加入。4、如果曲奇花挤得很大建议烤箱先170度烤15分钟在190度5分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-26

©本菜谱的做法由这位同同同学编写，未经授权不得转载

分类：烘焙曲奇烤甜无水印

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