色香味俱全の干锅式水煮鱼

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Sweet_小不点
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第一次做水煮鱼～几乎从不下厨的我，时隔上次做菜已有好几年。一直觉得自己烧菜像爸爸有点儿小天分，平时不练习但一上手就还有模有样（厚脸皮自夸下嘿嘿），这次平安夜约父母和朋友在家吃饭，做了一桌菜～特别令人欣慰的是第一次做就得到大家一致好评说好吃，说卖相像饭店的，谢谢鼓励哈哈～

干锅式水煮鱼的用料

乌鱼 2斤3两 料酒 视鱼片数量酌情放入
盐 适量 生粉 少许
水煮鱼调料包 成品（里面有3小包调料） 藕切片 2节（小一点）
黄瓜切片 1根 黄豆芽 想吃多少买多少
水 700ml（可适量增加） 香菜 少许

干锅式水煮鱼的做法

色香味俱全の干锅式水煮鱼的做法图解1

步骤1

乌鱼1条，2斤3两（乌鱼比草鱼等肉质更嫩，没有刺）切开头和鱼身劈一半，再切成片（想省力省时的让菜场卖鱼的给劈开，最好能切片）
色香味俱全の干锅式水煮鱼的做法图解2

步骤2

把切好的鱼片和鱼头洗干净，基本洗个2—3遍，装入盆里加入盐抓一抓，再倒入料酒（视鱼片量多少）再用手抓一抓去腥味，最后加入部分生粉抹一下，去黏液比较爽滑～
色香味俱全の干锅式水煮鱼的做法图解3

步骤3

把准备好的藕和黄豆芽还有黄瓜都洗干净，然后藕和黄瓜都切片备好
色香味俱全の干锅式水煮鱼的做法图解4

步骤4

锅里加水700ml，拆开成品水煮活鱼调料，把里面的主调料包倒进锅里一起煮沸，另外有一小包腌鱼料倒进盆子鱼片里抓一抓（其实也是类似生粉的一种）
色香味俱全の干锅式水煮鱼的做法图解5

步骤5

乘锅里主调料煮沸前，用另一个锅子用清水分别把豆芽和藕片煮熟（黄瓜不需要煮）捞起放入最后装鱼的盆里准备好
色香味俱全の干锅式水煮鱼的做法图解6

步骤6

水和调料煮沸后，将鱼片加入锅里煮5分钟，然后把鱼片捞起，放入已准备好的熟蔬菜盆，这时可以将一小包成品调理包里的辣粉洒在熟鱼片上（我没有加，因为已经够味儿也辣了，如果特爱吃辣的就加一包）最后，把锅里的热料浇在整盆水煮鱼上
色香味俱全の干锅式水煮鱼的做法图解7

步骤7

撒入花椒（不喜欢的可以不放）可在煮鱼的时候加入，最后在整盆干锅式水煮鱼上撒上洗净的香菜，入味又美观，色相味俱全

干锅式水煮鱼的烹饪技巧

买乌鱼的时候没注意（嘱咐卖鱼的给我把鱼剁开）结果买回来发现整条鱼都没切开，只能自己动手切开头和鱼身劈一半，再切成片，比较费劲又累，但是挺新鲜的（为省力省时最好让菜场卖鱼的给杀好切片）！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-26

©本菜谱的做法由 Sweet_小不点 编写，未经授权不得转载

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