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法式甜点欧培拉蛋糕
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欧培拉（Opera），Opera在法文里的意思就是“歌剧院”，是法国知名甜点，是一款有着数百年历史的蛋糕。香甜浓郁的巧克力与咖啡味让人回味无穷，在冬日里来一份欧培拉蛋糕，温暖瞬间流入到人体的每个角落~~~
欧培拉蛋糕的做法
步骤1
久贡的的做法（步骤1-5）： 将过筛的低筋面粉，糖粉和杏仁粉倒入同一容器内，加入软化的黄油搅拌均匀。
步骤2
鸡蛋逐步加入到做法1的材料里搅拌均匀呈面糊状。
步骤3
打发蛋白至7分发，将打发好的一半蛋白拌入做法2的面糊里，用橡皮刮刀切拌均匀后再倒入剩下的蛋白里。
步骤4
切拌均匀后倒入四个锡箔纸模里（烤盘凹凸不平才选用锡箔纸模）
步骤5
放入到预热好的烤箱中层，180度烘烤10-15分钟，出炉待稍冷却脱模。
步骤6
咖啡奶黄馅的做法（步骤6-9） 绵白糖加水放在容器里加热沸腾至透明状关火。
步骤7
将蛋黄慢慢加入到做法6的糖浆里用手动打蛋器不断打发，蛋黄呈发白状。
步骤8
黄油事先在微波炉里加热软化，放入到做法7的蛋黄液里，用手动打蛋器快速度的打发。
步骤9
打发至黄油和蛋黄液完全融合。
步骤10
甘那许的做法（步骤10-12） 巧克力隔热水融化，加入牛奶用汤匙搅拌均匀。
步骤11
再加入鲜奶油继续搅拌均匀。
步骤12
浓稠的甘那许做好了。
步骤13
咖啡糖浆的做法 绵白糖加水放在容器里加热沸腾后放入适量的咖啡搅拌均匀。
步骤14
在四块（以1、2、3、4表示）久贡的蛋糕底部刷上一层咖啡糖浆。
步骤15
在其中一块1的蛋糕上再涂上一层咖啡奶黄馅，尽量厚一点。
步骤16
将一块2的蛋糕铺在涂有奶黄馅的1的蛋糕上压实，涂上一层甘那许，尽量厚一点。
步骤17
将一块3的蛋糕铺在涂有甘那许的2的蛋糕上压实，涂上一层奶黄馅，再将最后一块4的蛋糕铺在铺在涂有奶黄馅的的3的蛋糕上压实，再涂上一层奶黄馅，最后再淋上甘那许，放置冰箱冷冻2-3个小时。
步骤18
冷冻好的蛋糕将边上切除，切块装盘。欧培拉蛋糕的烹饪技巧
将锯齿刀在火上加热一下再切，这样会比较平整些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-12-28
升起的新阳
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