电饭煲版本戚风蛋糕

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烘培入门，还没有烤箱的情况下，利用简单的工具和电饭煲就能做出美味的戚风蛋糕。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50克
糖 50克 牛奶 24克
调和油 24克 白醋 1克

戚风蛋糕的做法

电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

简单的工具集合：没有拌面粉的硅胶刮刀的话用电饭煲的饭勺也行，只是没那么好用，还刮不干净。一个蛋清分离器，没有就用蛋壳小心分吧。一个手动打蛋器，没有可用筷子代替。几个量勺方便严格按配方放糖和牛奶等。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把阳极处理的模具擦干水直接放入电饭煲锅里，按保温预热。然后把面粉过筛称好，糖称好。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

准备两个干净无水无油的盆子，进行蛋清和蛋黄的分离。注意装蛋清的盆子不能有一点点的蛋黄，否则不好打发。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

这是蛋黄搅散的样子
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶24克，油24克，搅拌好。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入称好的低粉（为了更细腻可以筛两次）
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将低粉和蛋黄拌匀，没有干面粉的样子，放到一边，开始去处理另一个盆子里的蛋清。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

开始打发蛋清，低速打发到起大泡时加入白醋和第一次的白糖（蛋清打发过程中分三次加入）
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打蛋器用低速-中速-高速循环打发蛋清，当体积明显膨大时加入第二次白糖。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

这个样子加入第三次白糖，继续打发
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

这时，差不多湿性发泡的样子，再继续打发
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

打发到干性发泡，打蛋器提起来有几个小尖尖，且打蛋器动起来感觉到有阻力。（新手先学会干性发泡，熟练后可尝试湿性发泡）
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将干性发泡的三分之一蛋清加入蛋黄糊糊里，用翻拌方式如炒菜将其拌匀，不用怕消泡，拌匀后蛋糕才不会有面粉颗粒。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

这是第二次加入干性发泡蛋清的样子，小心翻拌好。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋黄糊糊倒入剩下的三分之一的干性发泡蛋清盆子里，这时，要快速翻拌。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

这是翻拌好的蛋黄糊糊和干性发泡蛋清的混合体，装入阳极处理的模具，将模具从3厘米高处放下，排出底部的气泡。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

直接放入电饭煲内，按蛋糕键，等待45分钟的烘培。（电饭煲出气口用湿毛巾盖住）
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

等待45分钟后，马上将电饭煲取出，从3厘米处放下，排除模具底部热气，立刻倒扣，晾凉后脱模即可。
电饭煲版本戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

脱模完成

戚风蛋糕的烹饪技巧

新手做最好加点白醋，还有要用阳极处理的模具，戚风蛋糕才能泡起来，买一个六寸的模具直接放入3升的电饭煲刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-28

©本菜谱的做法由 zhuyuanxinli 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 电饭煲 烤 甜

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