油焖大虾

619700浏览 31178收藏

分享到微信

油焖大虾

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
橘子小厨房

橘子小厨房

2014-12-29
油焖大虾属于经典鲁菜,选用体形硕大、头部长满虾脑,晶莹饱满的新鲜大虾烹制而成。菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。 油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开,是鲁菜里面一道经典的美味...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

8个

辅料

 
1茶匙 适量
适量 适量
适量 汤匙
1汤匙 半汤匙
一茶匙

油焖大虾的做法步骤

油焖大虾的做法图解1

1. 原料:虾,葱姜切丝,蒜切片。

油焖大虾的做法图解2

2. 将虾洗净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背处划开,去掉虾线。

油焖大虾的做法图解3

3. 净锅上火,放入植物油烧热,下入大虾翻炒变红。

油焖大虾的做法图解4

4. 放入葱姜蒜翻炒,用勺子压一压虾头,炒出虾油。

油焖大虾的做法图解5

5. 淋入一汤匙料酒。

油焖大虾的做法图解6

6. 放入一汤匙生抽,半汤匙醋翻炒均匀。

油焖大虾的做法图解7

7. 调入盐和糖。

油焖大虾的做法图解8

8. 加入清水,水量没过虾身的一半,盖上盖,用中小火焖透。

油焖大虾的做法图解9

9. 汤汁微浓时即可关火,挑拣出葱姜蒜弃掉,装盘上桌。

小贴士

1.处理大虾时要处理干净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背划开,去虾线而且便于入味。
2.焖的时间不宜太久,看虾的大小,一般时间在3--5分钟,虾肉成熟即可关火,以免虾肉质柴汤老。
3.用手勺轻按虾头,挤出虾脑,这样成菜红润油亮,更具食欲。

©本菜谱的做法由 橘子小厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部520个作品)

热门文章--烹饪技巧

十大海鲜热门菜谱

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 油焖大虾