重庆梁山鸡

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小渔琪琪
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重庆是个重口味的城市，我也不会做正宗的梁山鸡，只是吃过后感觉就是有药膳味的烧鸡公

重庆梁山鸡的用料

公鸡一只 3g-4g 芋头 2g
当归，党参，沙参 少许 泡椒泡姜，干海椒干花椒，大蒜，老姜，自制豆瓣酱 少许
秋霞烧鸡公佐料 1袋

重庆梁山鸡的做法

重庆梁山鸡的做法图解1

步骤1

翻的家里的药材，当归，党参，沙参（认不全，不晓得是不是这三样）开水泡半个小时备用
重庆梁山鸡的做法图解2

步骤2

鸡块加入老姜，花椒，料酒少许去血水
重庆梁山鸡的做法图解3

步骤3

去血水不要等到水烧开，捞出后然后趁热用凉水冲洗几遍（个人经验：这样处理的鸡肉不会老，肉也不会柴）
重庆梁山鸡的做法图解4

步骤4

把鸡块捞出热锅炒干水分，再用油爆炒一下
重庆梁山鸡的做法图解5

步骤5

热油下大蒜老姜，泡椒泡姜，干海椒花椒，自制豆瓣酱，最后加入一袋烧鸡公佐料炒制（加现成的佐料可以不用加香料也可以少加油，比较省事）
重庆梁山鸡的做法图解6

步骤6

佐料炒好后下鸡块，加少许生抽和白糖
重庆梁山鸡的做法图解7

步骤7

加入开水或者高汤和药材煮几分钟
重庆梁山鸡的做法图解8

步骤8

炒好的鸡块加入芋头
重庆梁山鸡的做法图解9

步骤9

放进电压力锅25-30分钟
重庆梁山鸡的做法图解10

步骤10

加入少许香菜，香喷喷上桌

重庆梁山鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-29

©本菜谱的做法由 小渔琪琪 编写，未经授权不得转载

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