私房五香肘子

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这是朋友教我的私房肘子，每个吃过的人都赞不绝口，聚餐上它总是最先被抢光的那一盘，因为经过炖煮和蒸制两道程序，肘子的油已经被逼出很多，所以吃上去口感很香很筋道，一点都不油腻！

五香肘子的用料

肘子 一个 八角 3颗
小茴香 1小撮 陈皮 少许
白芷 适量 草果 几颗
肉豆蔻 几颗 啤酒 小半瓶
葱 小半棵 姜 大半个
五香粉 适量 小米辣 两个
生抽 1勺 老抽 1勺
盐 3小勺

五香肘子的做法

私房五香肘子的做法图解1

步骤1

准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。
私房五香肘子的做法图解2

步骤2

把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。
私房五香肘子的做法图解3

步骤3

再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。
私房五香肘子的做法图解4

步骤4

炖煮的时间在40分钟左右，这里只要把肘子煮熟就可以，不要煮太烂，可以拿筷子捅一下，可以穿过肘子，基本就是熟了。
私房五香肘子的做法图解5

步骤5

肘子需要放凉，我一般是放过夜，因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
私房五香肘子的做法图解6

步骤6

准备一些姜丝，葱丝，小米辣，不喜欢吃辣的可以不放。
私房五香肘子的做法图解7

步骤7

切片的肘子肉码入盘内，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐调味，还要洒上五香粉。
私房五香肘子的做法图解8

步骤8

铺上姜丝，葱丝，小米辣。
私房五香肘子的做法图解9

步骤9

上锅蒸十分钟，不要时间太长。
私房五香肘子的做法图解10

步骤10

不要怕胖，来上几片，一点都不油腻！

五香肘子的烹饪技巧

1、大骨头可以加点白菜和粉丝，还有原来的肉汤一起熬成美味的汤。 2、焯肘子，我一般喜欢拿凉水和肘子一起煮开，再开锅1-2分钟就把肘子捞出来，洗干净备用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-30

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载

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