【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干

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甜的东西吃多了，总想来点咸口的，这款香葱芝麻苏打饼干，香酥脆俱有，鲜咸可口，绝对是一款老少皆宜的零食，不喜欢吃甜品的小伙伴可以来一份尝尝。

苏打饼干的用料

油皮 面粉 100g
牛奶 30g 食用油 25g
酵母 1.5g 盐 1g
水 25g 小苏打 0.5g
葱香油酥 面粉 30g
食用油 17g 香葱 34g
芝麻 8g 盐 1g
其它 淡盐水 少许

苏打饼干的做法

【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解1

步骤1

先来制作油皮，将油皮配料放到一个碗里；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解2

步骤2

尽可能的揉光滑，面团感觉很柔软就放在一边盖上保鲜膜发酵至1.5倍大；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解3

步骤3

将葱香油酥配料倒进碗里搅拌；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解4

步骤4

团成一个圆形放在一边盖上保鲜膜备用；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解5

步骤5

油皮面团发酵好之后，按扁排气，用擀面杖擀开成饼状；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解6

步骤6

两边往中间折；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解7

步骤7

再擀开；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解8

步骤8

再往中间折；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解9

步骤9

将面皮尽量擀成一个长方形，擀的薄一些，将油酥擀成薄片平放在面皮的一边；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜让面团松驰20分钟；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解11

步骤11

将面皮对折，边上压一下，然后用擀面杖擀薄；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解12

步骤12

两边往里折；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解13

步骤13

继续擀开；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解14

步骤14

第11、12步的擀开再往里折至少三次，最后将面饼擀到尽可能薄，因为薄的会更脆一些；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解15

步骤15

用叉子在面饼上扎眼；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解16

步骤16

扎完眼了；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解17

步骤17

用轮刀将边上不平整的切掉，再切出想要的形状； （备注：轮刀切比较方便，没有的话可以任何刀替代，还可以用饼干模来切出各种形状，只不过那样剩的边角料会比较多）
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解18

步骤18

烤盘铺锡纸或油纸，将饼干摆入烤盘中，用毛刷刷一层淡盐水，盖上保鲜膜发酵20分钟；
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解19

步骤19

烤箱180度预热，上下火，中层，180度 20分钟左右。 （备注：烤饼干，尤其是这种薄饼干，在后面五分钟的时候一定要多注意观察，因为每个烤箱的温度不一样，或高或低可以及时调整）
【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干的做法图解20

步骤20

香酥脆的香葱芝麻苏打饼干就出炉了。

苏打饼干的烹饪技巧

这款饼干好吃是好吃，就是折腾半天出品不多，还没过瘾就被吃光了，我这个配料做了两盘，30L的烤盘，一共也就18块，切下来的边角料就放在烤盘边上一些烤了，不能浪费啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-30

©本菜谱的做法由 多幸福多快乐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤 下午茶 外国菜

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