葡萄干蛋糕卷

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葡萄干蛋糕卷的用料

蛋黄 5颗 色拉油 50g
清水 50g 细砂糖 20g
低筋面粉 85g 蛋白 5颗
柠檬汁 5滴 细砂糖 60g
葡萄干 35g 朗姆酒 30g

葡萄干蛋糕卷的做法

葡萄干蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋白中滴入柠檬汁，葡萄干浸泡在朗姆酒中。
葡萄干蛋糕卷的做法图解2

步骤2

20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。
葡萄干蛋糕卷的做法图解3

步骤3

水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。
葡萄干蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉拌匀。
葡萄干蛋糕卷的做法图解5

步骤5

细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡（9分发）。
葡萄干蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
葡萄干蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
葡萄干蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤盘垫油纸，均匀地撒上沥干酒的葡萄干。
葡萄干蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒上戚风蛋糕糊，将表面用刮刀抹平，由上往下摔几下，以振去大气泡。
葡萄干蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱于160度预热10分钟，以上下火、中下层烤25分钟。
葡萄干蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤完出炉倒扣在烤网上，再撕去整张油纸，放至温热。
葡萄干蛋糕卷的做法图解12

步骤12

重新取一张干净油纸，垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。
葡萄干蛋糕卷的做法图解13

步骤13

卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。
葡萄干蛋糕卷的做法图解14

步骤14

放凉后切断。

葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧

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创建时间:2015-01-02

©本菜谱的做法由 o小龙o 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 烤 下午茶 外国菜 甜

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