下饭好菜——粤式农家蒸山水豆腐
单位对面用料精良的连锁粤菜餐馆里一道我很爱吃的菜,吃了几餐就自己做出来啦。
山水豆腐的做法
步骤1
用水泡洗豆腐,厨房纸巾擦干,用一点点盐腌一腌,小刀切几刀成小砖块。
步骤2
剁肉碎,放盐胡椒稍微腌一下,放橄榄角碎,马蹄碎(大块一点口感好),小块的姜片,捞匀。
步骤3
豆腐在碟子码好,把刚刚处理好的肉碎均匀放在豆腐表面,密度别太大,以免成了肉饼。按个人口味可以放点辣椒碎(不是干辣椒)。
步骤4
豆腐上淋一点酱油一点生油,放在锅里蒸5分钟,出锅后撒葱花。开动咯!清淡健康的下饭好菜!
山水豆腐的烹饪技巧
豆腐可以选嫩滑一点的,口感更好,不过洗的时候要小心碎。橄榄角是关键,广东以外的地区可能比较难买,建议淘宝,就是那种腌制的咸咸的,不是潮汕的也不是西式的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-03
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