【彩虹千层】

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糖小饼

糖小饼

2015-01-05
主料是饼皮材料。辅料是馅料材料。饼皮方子稍改自川上文代

主料

20G 低粉150G
45G 130G
牛奶400G 1滴
淡奶油500ML 80G
1/2汤匙

【彩虹千层】的做法步骤

【彩虹千层】的做法图解1

1. [做饼皮]
1. 鸡蛋加45G糖打散后加入融化的黄油拌匀

【彩虹千层】的做法图解2

2. 筛入低粉拌匀后分次加入牛奶拌匀

【彩虹千层】的做法图解3

3. 拌好的面糊过筛一遍备用

【彩虹千层】的做法图解4

4. 分装入7个杯子中
这个面糊量可以烙直径20CM的饼皮22张
分成七份后每份可以烙3张还有少许面糊剩余

【彩虹千层】的做法图解5

5. 每份加入1滴食用色素调色

【彩虹千层】的做法图解6

6. 平底锅内刷一点点油,倒入约1/3的面糊摊平

【彩虹千层】的做法图解7

7. 边缘有些发干并且微微脱离锅面的时候就可以撕下来
这里可以看到饼皮是比较薄的

【彩虹千层】的做法图解8

8. 翻面再烙几秒钟即可取出

【彩虹千层】的做法图解9

9. 饼皮特写一张,正反都是干净的一抹色
保持小火烙饼,这样不会有焦黄的颜色出现
最开始烙的几张红的火大了,出现了黄斑不好看,不过其实不影响吃

【彩虹千层】的做法图解10

10. 依次完成所有21张饼皮

【彩虹千层】的做法图解11

11. 淡奶油加80G糖和香草酒打发
这个分量的刚好用完。我一开始觉得肯定够多所以馅料抹得比较厚的
= =其实边抹还边偷吃了些,否则这个量可能还有一点富余

【彩虹千层】的做法图解12

12. 舀一些奶油铺在面皮上,周围留一部分不要全抹上

【彩虹千层】的做法图解13

13. 抹一层奶油叠一层面皮,叠了面皮之后再用手轻压把奶油往边缘推开
因为中间稍厚边缘较薄所以逐渐会形成图上这种小山包的形状

【彩虹千层】的做法图解14

14. 以此类推,叠好所有就完成了

【彩虹千层】的做法图解15

15. 成品~

【彩虹千层】的做法图解16

16. 成品~

小贴士

跨年了,放一款缤纷多姿的彩虹千层
希望是同样丰富多彩的一年

突然很想吃奶油,所以选做了可丽饼千层
馅料抹得多就叠到很高,取放的时候心惊胆战就怕碰倒
结果拍照的时候来回折腾还是倒了= =
所以成品照拍得不多,粘一手奶油也不想抓相机了
如果下次再做的话还是把夹层做薄一点吧~

然后有给我留言问说千层蛋糕做法的,顺便交差了
这个饼皮是通用基础款,做成调味款就加可可粉抹茶粉之类
馅料的话当然也是有很多的,我只是用了最普通的鲜奶油
表面可以撒些糖粉可可粉抹茶粉的做装饰,会更好看

分类:

小吃西餐
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