香辣牛筋

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斯佳丽

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特别喜欢吃带筋的食物，因为它们含有大量的、丰富的胶原蛋白质，不仅能够美容嫩肤，而且还能强筋健骨。在众多富含胶质的食物中牛筋是最爱（不要笑我，因为比起其它带筋的骨头比起来简直就是口口是肉呀）。不过话也说回来，蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说："牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇；能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；同时有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；也有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。今天用它做了道“香辣牛筋”，先将牛筋卤制熟（虽然也有现成的半成品，还是自己做安全放心），再加入非常辣的青红双椒，不费多大的功夫，一道味道色泽金红软烂红润、咸鲜味醇、香辣可口的美味佳肴就端上桌了，真的是入口爽滑、嚼劲无穷、香辣过瘾，那感觉，真让人难以忘却，来一起尝尝吧。

香辣牛筋的用料

牛筋 3根	青红辣椒各2个
葱姜蒜适量	辣椒粉 1小勺
八角 1个	白果 1个
桂皮 1段	香叶 2片
红椒 3个	花椒 1小勺
小茴香 1小勺	白酒 2勺
酱油 1勺	油盐适量

香辣牛筋的做法

步骤1

将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；

步骤2

将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；

步骤3

打开大火，上汽后转为小火， 20分钟关火；

步骤4

将卤制好的牛筋切成小段，再准备些葱姜蒜和青红椒；

步骤5

烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜；

步骤6

爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；

步骤7

加入点辣椒粉继续翻炒；

步骤8

再加入青红椒一起翻炒；

步骤9

青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；

步骤10

翻炒均匀后起锅装入碗中。

香辣牛筋的烹饪技巧

1. 买了的牛筋清洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮，加入点白酒是帮助去腥； 2. 卤好的牛筋切成小段，准备与青红椒一起翻炒；如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下，这样牛筋会变得很软，口感很有弹性；青红椒不要炒时间过长； 3. 家里如果没有那么多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。
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创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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