茗茶蛋糕的做法
步骤1
先把所有作料分个类吧: A{乌龙茶汤或抹茶汤60ml ;色拉油40ml } B{蛋黄2个 ;细砂糖30g ;低筋面粉90g ;泡打粉1/4小匙 } C{蛋白3个 ;细砂糖60g } 以上材料适合六人份电饭煲内锅。 (我家电饭煲直径大,做出来的是薄底的,若用小电饭煲做出来会好看多,图片借一下网络的。)茗茶蛋糕的烹饪技巧
材料计量:1大匙=15ml=3小匙。用电饭煲做蛋糕要注意以下几点:point 1-在煮的过程中不需要担心蛋糕会否烤焦而开启锅盖查看,以免影响蛋糕的膨胀效果。point 2-制作完成的蛋糕要立刻取出放在可散热的网架上透气,以免底部潮湿,若不倒出蛋糕留在内祸会造成水分回渗。point 3-六人份电饭煲约可使用3~4个鸡蛋来制作蛋糕,十人份电饭煲约可使用5~6个鸡蛋。填入内锅的面糊不可超过内锅高度的一半以上,否则面糊在加热后没足够空间膨胀。point 4-不要使用预约功能来烤蛋糕。point 5-电饭煲蜂鸣后打开锅盖,用筷子插入蛋糕中央处,取出的筷子上面若没有粘黏面糊即代表熟了。若没有熟,则在完成蜂鸣声响5分钟之后,再次按下与前一次相同的按键,让蛋糕继续加热。第二次加热时可以在15~20分钟后打开锅盖检查一次,如果已经熟透了,即可停止加热取出蛋糕。蛋糕的保存与回温方式:若不是当天要吃,外表的装饰鲜奶油等材料就先不要加上去以方便保存。等蛋糕完全冷却以后以保鲜盒或密封袋包起,放入冰箱冷藏保存;若要放到3天以上则建议冷冻保存,置于室温下自然解冻即可。也可以在电饭煲内锅抹上一点水把蛋糕放进去热1~3分钟,就能恢复香喷喷热乎乎的口感了。
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创建时间:2015-01-06
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