家常烧平鱼

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baixiong

baixiong

2008-03-27
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

平鱼500克 香菇5个
75克

辅料

 
共50克 1汤匙
适量 适量
半茶匙 适量
1茶匙 半茶匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

家常烧平鱼的做法步骤

1. 把平鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀;香菇用温水发开后切条;冬笋切长片。

2. 锅中放入足量油烧热,下鱼炸成金黄色,捞出沥干油待用。

3. 炒锅留适量油,爆香葱姜蒜,下香菇、冬笋稍炒,烹入绍酒、酱油,加约1杯水,放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开,转用小火慢烧,待鱼烧透,取出放在盘中。

4. 锅中汤汁烧开,勾入水淀粉,开后浇在鱼上即可。

小贴士

平鱼要新鲜;在平鱼身上划花刀时,刀口可密不可深;烧制过程中,要适时翻动鱼,以使原料入味;注意不要糊锅;要用小火烧透,其味才浓。

分类:

川菜
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