一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)

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萌萌麻麻0407
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家里人超级喜欢面包，可自制的面包有个通病，就是凉了以后发硬。今天这款烫种面包，自由姐姐的烫种方子就很好的解决了这个问题。凉了直到第二天都柔软如初。某小盆友在我家吃了一个半后，偷偷藏了半个带回家给妈妈分享，懂事的小姑娘，么么哒。好了，上方子吧

豆沙卷面包的用料

高筋面粉(烫种) 75g 糖(烫种) 6g
黄油(烫种) 30g 热水(烫种) 53g
高筋面粉 225g 糖 36g
盐 3g 酵母 5g
奶粉 12g 牛奶 102g
蛋液 30g 豆沙(内馅)
芝麻(装饰)

豆沙卷面包的做法

一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解1

步骤1

先制作烫种。烫种材料里的黄油切小块，加热水，不粘锅煮到沸腾，加入面粉和糖迅速拌匀
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解2

步骤2

放碗里抹平涂一层食用油，覆盖保鲜膜，冷藏16～24个小时
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解3

步骤3

冷藏好的烫种撕成小块，我一般就搞个勺子挖，手都不要洗了哈，超级方便哒
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解4

步骤4

主面团里所有的材料投入面包桶就开始搅拌，定一个饺子皮程序就好
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解5

步骤5

五分钟就能成团了，如果五分钟不能这样就要加少量面粉了，因为面粉吸水性还是有差别
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解6

步骤6

揉好后入温暖处发酵，大概是原面团2.5倍大小
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解7

步骤7

用手戳个洞不回缩，就是好了，各地天气差异蛮大，所以发酵时间得自己控制了
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解8

步骤8

放面板上揉揉排气
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解9

步骤9

分割成相同大小，团圆
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解10

步骤10

我这里是48克一个，这个量一共12个。覆盖上保鲜膜开始中间醒发半小时
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解11

步骤11

这个时间把豆沙分好，15克一份，搓球，自制红豆沙也很简单，下次上方法
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解12

步骤12

取一份面团，稍稍按扁就行，不用擀
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解13

步骤13

豆沙按进去用包包子的手法
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解14

步骤14

左手往里推，右手打褶子
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解15

步骤15

慢慢收紧
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步骤16

最后封口，口子一定按紧
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步骤17

收口朝下，把面团擀成牛舌型
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解18

步骤18

锋利的刀划斜口，划到一半处就好。
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步骤19

翻面，卷起
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解20

步骤20

我自己做自己照相，拍得不够清楚哈
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解21

步骤21

同样，收口一定捏紧。以免后面二发爆开
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解22

步骤22

翻过来，还不错吧。
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解23

步骤23

入烤箱，调到发酵档位开始二发，烤箱里坐一杯热水保持湿度，这是二发结束后，面团有明显增大，大概40多分钟
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解24

步骤24

表面刷蛋液，撒少量芝麻
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步骤25

180度约15分钟，成品漂亮哈，我宝宝一岁多，能吃一个哦，因为用了烫种，超级软，凉了都是软软的，超好吃
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步骤26

再来一张
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解27

步骤27

被我宝宝啃残废的面包，哈哈，真的超好吃，快来试试吧
一步一步教你做超级柔软的豆沙卷面包(烫种法)的做法图解28

步骤28

咬开看看

豆沙卷面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-07

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 下午茶 台湾菜

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