Stars芝士番薯派

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Vesar_
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不得不承认我是很喜欢派Pie这种食物的，不是崇洋媚外，只是单纯的喜欢西方的饮食文化。初初接触到的派对我来讲是很抽象的东西，因为是在小时候看的卡通片猫和老鼠(Tom &Jerry)里面看过，他们两个大战的时候经常会出现派这个食物，中枪的总是那只猫Tom，被派砸一脸哈哈哈～ 那时开始就觉得派是很漂亮的种食物，总有一天一定会尝到的！ 如今西点横行的年代，当然我已经吃过很多派了，可还是没吃到自己钟情的一款，怎么办？动手吧！少女！

芝士番薯派的用料

低粉 120g 黄油 50g
盐 小许 糖（派皮与馅） 30g+20g
柠檬汁（或者醋） 鸡蛋
番薯 马苏里拉芝士

芝士番薯派的做法

Stars芝士番薯派的做法图解1

步骤1

盐与面粉混合，加入软化黄油抓成松散的状态后加入水和柠檬汁的混合物，一点点地放。这次加柠檬汁所以就不放鸡蛋了，因之前试过柠檬汁和鸡蛋混合后鸡蛋会变成蛋花的情况
Stars芝士番薯派的做法图解2

步骤2

弄成面团放冰箱冷藏一小时，别揉搓过度喔，会形成面筋的，面筋一但形成面团将会很韧，上模具后容易回缩
Stars芝士番薯派的做法图解3

步骤3

现在可以做馅了，蒸熟的番薯去皮碾成泥状，我加了盐和糖
Stars芝士番薯派的做法图解4

步骤4

这次的面团有点粘稠，粘稠了很难整张拿起来，所以我在下面垫了油纸洒了些面粉再杆，方便盖在模具上
Stars芝士番薯派的做法图解5

步骤5

这次上了模具不用擀面杖滚，用刀稍稍修整一下
Stars芝士番薯派的做法图解6

步骤6

修整后上馅
Stars芝士番薯派的做法图解7

步骤7

用叉尖弄一些小花纹
Stars芝士番薯派的做法图解8

步骤8

铺上马苏里拉芝士，然后用刚才剩下的面团弄几颗星星
Stars芝士番薯派的做法图解9

步骤9

外露的面团刷蛋液，烤箱预热180度烘烤25～30分钟
Stars芝士番薯派的做法图解10

步骤10

成品出炉！总结一下这次做的面团水分多了，面团有点粘稠，难脱模，而且花纹也不太明显了，待改进！如果想要有拉丝效果的话不要烤太久啦。不过还好味道还可以啊，LG说好吃～^_^

芝士番薯派的烹饪技巧

番薯的选用依个人口味，粉的甜的都可以啦。但是我会建议用粉的但不要粉过头那种番薯，水分比较少，不会弄湿派皮。 柠檬汁的加入是为了减少面筋的形成，让派皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 Vesar_ 编写，未经授权不得转载

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