桂圆肉吐司

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桂圆肉是老妈送的，可猫就一直没动手制作过，看着桂圆肉，心里就琢磨着要怎么做它呢，突然间想到自己也好久没做过面包，不如用它做个吐司吃吧，代替了平日常用的提子，味道还真不赖，提前一晚就用朗姆酒把干桂圆肉浸泡上，一来让它回软，二来也增添一些酒香。

桂圆肉吐司的用料

高筋面粉 270克 桂圆肉 50克
黄油 25克 盐 2克
白砂糖 25克 牛奶 150克
鸡蛋 20克 酵母 3克
刷面包表面全蛋液 适量

桂圆肉吐司的做法

桂圆肉吐司的做法图解1

步骤1

称量好所有食材（准确的份量是成功的第一步哈）
桂圆肉吐司的做法图解2

步骤2

把糖，盐，酵母，鸡蛋分别放入盆中一个角落，再慢慢倒入牛奶，开始和面。
桂圆肉吐司的做法图解3

步骤3

直到面团有筋力时加入黄油。
桂圆肉吐司的做法图解4

步骤4

继续揉至完全扩展，即如图，可以拉出一张不易破洞的薄膜。
桂圆肉吐司的做法图解5

步骤5

搓圆，放入盆中，进行第一次的发酵。
桂圆肉吐司的做法图解6

步骤6

趁着这个时候，把桂圆肉切碎（这个桂圆肉本来是干品，已经提前用朗姆酒浸泡至软，很甜香，还带着一点酒香味。）
桂圆肉吐司的做法图解7

步骤7

当面团发酵至原来的2.5倍大小时，取出揉搓排气。
桂圆肉吐司的做法图解8

步骤8

然后把桂圆肉揉入面团内。
桂圆肉吐司的做法图解9

步骤9

再分成三个小面团，进行15分钟的中间发酵。
桂圆肉吐司的做法图解10

步骤10

取一个小面团，擀成长条，由一头开始卷起来，尽量卷紧实些。
桂圆肉吐司的做法图解11

步骤11

放入模具内，进行最后一次发酵。
桂圆肉吐司的做法图解12

步骤12

涨至9分满时，刷上蛋液。
桂圆肉吐司的做法图解13

步骤13

烤箱165度，35分钟，中下层，上下火。
桂圆肉吐司的做法图解14

步骤14

....
桂圆肉吐司的做法图解15

步骤15

可以用手撕着吃的面包哦~~
桂圆肉吐司的做法图解16

步骤16

....

桂圆肉吐司的烹饪技巧

1.桂圆肉是干品，在使用前最好是用清水或是朗姆等浸泡至软。 2.各地的面粉吸水性的不同，请酌情调整牛奶的用量，使面团达到合适的干湿程度。 3.吐司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 香 下午茶

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