鱼香蒸茄子

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茄子好吃，但是太吸油。切好用盐腌会儿是个好办法，但是没时间，不适合下班回家急着做饭的饿鬼。那么，这个时候，大蒸锅就派上用场了

鱼香蒸茄子的用料

紫茄子 3个 小葱 1根
郫县豆瓣 1少 剁椒 1勺
酱油 醋
糖

鱼香蒸茄子的做法

鱼香蒸茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗好，上蒸锅，10分钟就好
鱼香蒸茄子的做法图解2

步骤2

蒸的时候切好葱姜蒜，再把酱油，醋和糖按1：1：1调碗酱汁。这边准备好，那边茄子也蒸好了
鱼香蒸茄子的做法图解3

步骤3

茄子撕成条，挤挤水，一小勺盐拌匀。
鱼香蒸茄子的做法图解4

步骤4

热油，一勺豆瓣炒出红油，加姜蒜炒香，再加一勺剁椒翻炒。接着倒入调好的酱汁，翻几下关火。
鱼香蒸茄子的做法图解5

步骤5

把炒好的调味汁倒在茄子上，撒上葱花。齐活儿～

鱼香蒸茄子的烹饪技巧

这个不是标准的鱼香汁，甜咸酸辣都不那么突出，我觉得更中庸适口些。蒸菜真是快啊，那边上锅就不用管了，这边备好小料，再慢，十五分钟也能全流程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-08

©本菜谱的做法由 小刀厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 鱼香 午餐 晚餐 中国菜

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