红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜

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Nicole
Nicole Nicole
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传统的凉拌金针菇在春节家宴中很受欢迎，但在如此喜庆的节日里，却显得单薄，加上几丝色彩红润，清脆爽口的卤猪耳再配以天然醇鲜的六月鲜酱油，整个菜品顿时高调出味。红绿相间春意盎然的色彩，既不失原本的味道，又让所有人吃的开心。 说话间，新年的脚步就越来越近啦，年菜也该备起来啦。说起年菜，各地的风俗都不一样，不过不论风俗如何，那些充满年味儿、充满寓意的菜总是最应景儿的。 比如今儿这款拌耳丝，有丝丝顺意的寓意，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，这才是年的味道。

红油金针拌耳丝的用料

切片卤猪耳 200g 黄瓜 1根
金针菇 1把 香菜 1棵
六月鲜特级酱油 1大勺 陈醋 1大勺
芝麻油 1小勺 芝麻红油 1大勺

红油金针拌耳丝的做法

红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法图解1

步骤1

备好这道菜所需材料；
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法图解2

步骤2

黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎；
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法图解3

步骤3

金针菇切去根部，用水焯烫至软，浸入冷水；
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法图解4

步骤4

将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法图解5

步骤5

再放入切片的卤猪耳；
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法图解6

步骤6

加入六月鲜特级酱油和陈醋；
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法图解7

步骤7

再放入香菜、芝麻油和红油；
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法图解8

步骤8

充分拌匀即可。

红油金针拌耳丝的烹饪技巧

1. 如果买到整个猪耳，尽量切薄片； 2. 金针菇烫软即可； 3. 料汁可根据个人口味调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-09

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 拌 微辣 朋友聚餐

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