【黄金鸡锤】

精品

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黄金鸡锤的用料

翅根 6只	盐
沙姜粉 1/4茶匙	现磨粗粒黑胡椒 1/8茶匙
蒜 1瓣	料酒 1汤匙
鸡蛋 1只	淀粉
面包屑

黄金鸡锤的做法

步骤1

翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折

步骤2

所有翅根处理好以后加盐，沙姜粉，现磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒把所有料抓匀后揉捏5-10分钟，盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用

步骤3

翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉

步骤4

裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿

步骤5

然后在表面裹满面包屑，其余的也同样处理好

步骤6

放入热油中高温炸至表面定型

步骤7

再低温炸至熟透后捞出沥油

步骤8

上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可，美观也方便取食

步骤9

成品~

步骤10

成品~

步骤11

成品~

步骤12

成品~

黄金鸡锤的烹饪技巧

平时最爱的是翅中，翅根常受冷落如果是在国内呢索性就单买翅中来做可是在英国买菜的时候超市只有整翅，不单卖的所以我经常是整翅买来以后再自己分成翅中、翅根和翅尖为了提高翅根在餐桌上的地位，决定捯饬一回稍复杂的这款成品的外层香脆，内部肉质软嫩如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要现炸现吃是口感最好，放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁裹锡纸一是为了美观，二是为了取食方便金灿灿的颜色还是挺讨巧的，作为年菜都合适
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-09

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分类：家常菜酸甜咸下饭菜佐汁蘸料

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