【紫薯麻花面包】把紫薯扭着吃

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西镇一婶

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告诉大家一个小诀窍，如果你手头的紫薯泥用不完，可以放到冰箱里冷冻保存。啥时候用再取出来化冻，能保质两个多礼拜呢。我用紫薯泥做了好几种美食，就第一次是蒸的紫薯然后压成泥又过滤的，后面都是用的冷冻保存的，十分方便。好了，既美容又瘦身又好吃的紫薯嗑起来~~

紫薯麻花面包的用料

高筋粉 200克	紫薯泥 150克
黄油 20克	水 130克
全蛋液 20克	低筋粉 50克
细砂糖 30克	盐 4克
酵母 3克

紫薯麻花面包的做法

步骤1

将除了黄油以外的所有材料放进面包桶内，揉5-10分钟左右，呈一个光滑的面团。

步骤2

将黄油切块揉进面团，继续揉到黄油被完全吸收，面团到扩展阶段，也就是能拉出较厚的膜的状态。

步骤3

面团留在桶内基础发酵，到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。

步骤4

取出面团，松弛15分钟，然后将面团擀成长方形(这一步开始用手机拍了)

步骤5

在面团的2/3的面积上铺上紫薯泥。

步骤6

将没铺紫薯泥的1/3面片翻上来，留出铺了紫薯泥的1/3面片。

步骤7

将这1/3的面片也翻过来，这样面团就被折了起来，如图。

步骤8

将面团旋转90度，然后擀成长方形。因为里面有紫薯泥，所以擀的时候要用力匀称。擀成长方形以后，将四边切掉。

步骤9

再将面片切成8份竖条。

步骤10

再将面片切成8份竖条。

步骤11

将它的两端黏在一起，然后顺着螺旋的方向，将两股拧成一股，呈麻花状即可。

步骤12

这是8个面团都拧好的状态。

步骤13

将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵，我发了一个小时左右。然后表面抹上全蛋液，撒上白芝麻。

步骤14

放进预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟左右即可。

步骤15

烤好以后放凉，2小时以后再吃哈

步骤16

咬一口，浓浓的紫薯香气

紫薯麻花面包的烹饪技巧

啰嗦两句： 1、这款面包为了突出紫薯的香气，我没有加牛奶，如果你想味道再香醇一些，可以将水换成同样分量的牛奶。 2、面包最少需要3个小时才能做好，中间要发酵两次。第一次我都是放在面包桶内发，第二次则是先往烤箱内放入一碗开水，再关上烤箱门发。 3、烤的时候，因为每个人的烤箱温度不同，最后几分钟的时候要多看看，别烤大了。 4、面包要放凉后再吃，因为面包在热的时候内部的酵母还在发挥作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-09

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