【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下

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北海道吐司，其实跟日本北海道没有半毛钱关系，但是好像所有被冠以北海道的食物都香浓，奶香味突出吧？ 北海道吐司，我做过中种北海道、牛奶汤种北海道和直接法北海道，中种北海道广为流传的是妃娟老师的版本，确实好吃得没话说。 汤种和直接法的版本就有好几种，老实说，先试中种北海道的人，肯定会觉得直接法次一点儿，用料就没那么猛，且加工方式亦无优势。 但是，方便呀，不是吗？而且比一般的直接法面包肯定要好吃。 PS： 这个吐司我做得不好，发酵感觉很费劲，好不容易“长大”的感觉，成品组织果然有些粗糙了。 PS：我的量有减少，此方也适合做带盖。

北海道吐司的用料

高粉 216克 低粉 24克
奶粉 12克 牛奶 80克
淡奶油 64克 全蛋液 28克
糖 40克 盐 4克
酵母 3克 黄油 15克

北海道吐司的做法

【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下的做法图解1

步骤1

用料： 高粉216克，低粉24克，奶粉12克，牛奶80克，淡奶油64克，全蛋液28克，糖40克，盐4克，酵母3克，黄油15克
【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下的做法图解2

步骤2

用后油法将面团和至完全。
【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下的做法图解3

步骤3

发酵至2倍大，戳洞不反弹不陷，一发结束。
【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下的做法图解4

步骤4

将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下的做法图解5

步骤5

面团擀卷两次，中间盖上保鲜膜松弛15分钟，然后自下而上卷起。
【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下的做法图解6

步骤6

等距放于模具中，在温暖湿润处进行二发。
【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下的做法图解7

步骤7

发到模具的八九分高。
【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下的做法图解8

步骤8

烤箱预热好之后，将吐司面团送进烤箱，下层，180度，上下火，35分钟（表面上色后需要及时加盖锡纸）。
【直接法北海道吐司】——据说新手都会做一下的做法图解9

步骤9

出炉后立即脱模晾凉 ，凉至手温后装袋。

北海道吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-09

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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