七福大馄饨~附详细做法

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快乐生活12

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2015-01-10
这是海陆空集体作战行动,不需要过多调剂,本身就能量十足。为了让大家更清楚明了,我把材料都称了一下。一共可包70个左右的大馄饨,鲜得眉毛掉下来哦。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

肉末300g 150g
青菜100g 冬笋50g
50g 鸡蛋1个
虾仁80g 70个
2勺 1勺
2小勺 1勺
1小勺

七福大馄饨~附详细做法的做法步骤

七福大馄饨~附详细做法的做法图解1

1. 七小福来了。虾仁最好用新鲜虾剥,

七福大馄饨~附详细做法的做法图解2

2. 把肉末,切碎的虾仁及干贝放盆里,放入盐,鸡蛋,料酒,生抽,糖

七福大馄饨~附详细做法的做法图解3

3. 带上一次性手套,开始抓吧,拌匀,放一边。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解4

4. 拌匀样子。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解5

5. 荠菜、青菜切碎,尽量小。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解6

6. 冬笋先切片,切丝,再切小粒,不用剁碎,不然到处都是。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解7

7. 将切好材料放入肉末盆中,加入一勺麻油,主要是增香及让荠菜吃口不柴。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解8

8. 拌匀,用手捏,用筷子拌都可以。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解9

9. 先把馅儿放中间。看到上面的水迹,就是刷的水。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解10

10. 对折,把三方都压一下。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解11

11. 右手把包馅部分再象对折一样,轻推。(因另一手拍照,最好左右手一起上)

七福大馄饨~附详细做法的做法图解12

12. 左右边角粘在一起,或重叠也可以。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解13

13. 这个左边角压右边角,传统手法。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解14

14. 水烧开,大碗里放一点盐(配方外)虾皮,葱花,葱油(做法在下面),水一勺放大碗。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解15

15. 锅里水开放一点盐(配方外),主要是防止馄饨沾锅,,下馄饨煮开,其间水开加冷水并搅拌一下馄饨,这样三次。再关火闷上2分钟,可以吃了。

七福大馄饨~附详细做法的做法图解16

16. 碧绿荠菜,鲜香无比。

小贴士

葱油:用大葱一根,洋葱半只,小葱一把,切碎,油一碗,放锅里加热到葱由绿变黄即可关火冷却,过滤一下葱渣,装瓶可以放半年之久。真的很香

分类:

主食馄饨午餐
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