酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜

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浅小朵kiki
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美味脆口的榨菜丁，搭配鲜嫩滑口的鸡丁。酸辣微甜的口味，和不同的口感在涉及案件上融合跳跃...... 榨菜我用的是乌江榨菜酸甜口味的榨菜丁，把鸡腿肉切成适当大大小腌制，再用辣椒酱、干辣椒、酱油、醋和白糖调味大火爆炒，就成了一道酸辣甜可口的下饭菜。

酸辣榨菜鸡丁的用料

鸡腿肉 200g 乌江榨菜 90g
盐 1/3茶匙 酱油 3茶匙
辣椒酱 5茶匙 米醋 3茶匙
白糖 3茶匙 干辣椒 适量
豌豆 适量 料酒 3茶匙
土豆淀粉 4茶匙 植物油 适量

酸辣榨菜鸡丁的做法

酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解1

步骤1

鸡腿肉去骨
酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解2

步骤2

切成鸡丁
酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解3

步骤3

加入盐、料酒、酱油、土豆淀粉拌匀抓腌下
酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解4

步骤4

锅底适量油爆香干辣椒
酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解5

步骤5

再加入辣椒酱炒香
酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解6

步骤6

下入腌制好的鸡丁大火翻炒
酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解7

步骤7

鸡丁变色紧缩后加入豌豆
酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解8

步骤8

加入白糖、米醋调味
酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解9

步骤9

最后下入榨菜丁翻炒均匀
酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解10

步骤10

榨菜丁也完全受热后即可
酸辣榨菜鸡丁——乌江榨菜的做法图解11

步骤11

酸辣可口的榨菜鸡丁就做好了

酸辣榨菜鸡丁的烹饪技巧

1、鸡肉先腌制过，辣椒酱和酱油本身也带有咸味，所以在炒制的时候就没有放盐 2、鸡丁抓腌下即可，不宜腌制过久，不然盐份会让鸡肉失去滑嫩的口感 3、为了配合整体菜肴的口味和口感，榨菜选用的是乌江的袋装酸辣口味的榨菜丁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-10

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载

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