垮炖查干湖冬捕胖头鱼

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垮炖查干湖冬捕胖头鱼的用料

查干湖胖头鱼 1750g 葱姜蒜 适量
糖、醋、酱油、盐 适量 黄酒 150ml
料酒 100ml 花浇水 适量
豆腐 1块 白菜 少许
粉条 适量

垮炖查干湖冬捕胖头鱼的做法

垮炖查干湖冬捕胖头鱼的做法图解1

步骤1

用煮好晾凉的花椒水、料酒少许浸泡洗净的鱼，去腥。时间15分钟。
垮炖查干湖冬捕胖头鱼的做法图解2

步骤2

浸泡鱼的时候，将葱姜蒜、豆腐、白菜洗净切好，备用。
垮炖查干湖冬捕胖头鱼的做法图解3

步骤3

15分钟后，将花椒水倒掉。注意不要留花椒在鱼上。
垮炖查干湖冬捕胖头鱼的做法图解4

步骤4

锅底摆好切好的白菜帮。
垮炖查干湖冬捕胖头鱼的做法图解5

步骤5

鱼不用油炸。将鱼放在摆好的白菜帮儿上，倒入与鱼平行的清水，点火。此时，放入150ML黄酒，调制好的糖醋酱油调料汁，开锅煮沸，撇去浮沫，加入适量盐。
垮炖查干湖冬捕胖头鱼的做法图解6

步骤6

开锅后，调料和黄酒加入后，将葱姜蒜、豆腐一起入锅，之后转小火慢炖。
垮炖查干湖冬捕胖头鱼的做法图解7

步骤7

期间，豆腐需要适时翻两下，以便完全入味。小火慢炖40分钟以上，将鱼炖烂，豆腐膨起即可闭火出锅。
垮炖查干湖冬捕胖头鱼的做法图解8

步骤8

当然，喜欢吃辣的，可以放点整根干辣椒入锅慢炖。

垮炖查干湖冬捕胖头鱼的烹饪技巧

重点在黄酒和花椒水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-10

©本菜谱的做法由 甜心果儿妈 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 午餐 晚餐 中国菜

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