黑森林蛋糕

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寻霞之晨
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正好我闺蜜的生日，她又好爱吃黑森林的，就学着自己做，亲手做蛋糕给她吃

黑森林蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 80g
可可粉 30g 细砂糖 100g
色拉油 65g 牛奶 65ml
淡奶油 400ml 黑巧克力 5块
柠檬 1个 朗姆酒 10ml
樱桃果酱（没有新鲜的） 半罐 草莓 若干
樱桃酒 10ml

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋清和蛋黄。
黑森林蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入30g白砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀，不用打发
黑森林蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶和色拉油搅拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋面粉和可可粉混匀，筛入蛋黄液
黑森林蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
黑森林蛋糕的做法图解6

步骤6

滴几滴柠檬汁进入蛋清（这样蛋清更容易打发），装蛋清的盆里一定不能有油和水，否则无法打发
黑森林蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋清时分三次加入10克白砂糖，将蛋白打至用打蛋器打至表面出现清晰的纹路。
黑森林蛋糕的做法图解8

步骤8

把三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从下向上翻拌均匀，不要搅拌哦，再把拌好的蛋黄糊中倒入剩余的三分之二的蛋白中，用相同方法。
黑森林蛋糕的做法图解9

步骤9

均匀后倒入蛋糕模中，在桌上震动几下，排出里面的气泡
黑森林蛋糕的做法图解10

步骤10

讲蛋糕胚横向分出三片（没有专用的转盘，就用微波炉的转盘）
黑森林蛋糕的做法图解11

步骤11

柠檬皮擦出皮屑
黑森林蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油中加入40克白砂糖，柠檬皮屑，半个柠檬汁，打发
黑森林蛋糕的做法图解13

步骤13

虽然黑森林一般都是用黑樱桃，但闺蜜喜欢草莓，我就选了五颗草莓，其余切成碎丁
黑森林蛋糕的做法图解14

步骤14

在一片蛋糕上用毛刷涂樱桃酒，抹上奶油，在奶油上撒上草莓碎
黑森林蛋糕的做法图解15

步骤15

铺上另一片蛋糕片，压实后重复步骤
黑森林蛋糕的做法图解16

步骤16

黑巧克力擦出巧克力末
黑森林蛋糕的做法图解17

步骤17

均匀地将巧克力屑撒在蛋糕表面，将剩余的奶油放入裱花袋，把草莓放蛋糕上。完成

黑森林蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-10

©本菜谱的做法由 寻霞之晨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

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