西班牙海鲜饭

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西班牙海鲜饭的用料

阿拉斯加红虾 12只	扇贝 6只
墨鱼 1只	花蛤 500g
青口（这次没买到） 300g	洋葱半个
红黄彩椒各1个	番茄两大个
欧芹 300g	新鲜褐菇 1只
大棒骨 500g	大蒜 1头
法国香菜适量	法国香葱 20g
西班牙红辣椒粉少许	藏红花少许
大葱 1根	姜（吊高汤用） 5大片
黄油适量	橄榄油适量
干白适量

西班牙海鲜饭的做法

步骤1

大棒骨洗净，热水中炒一下，去掉血沫和多余的油脂，与4只红虾（要提前开虾背挑掉虾线）一起放冷水中，煮开后小火煲汤两小时。水开后加姜片、葱段，如果中间需要加水，要加热开水。煲汤过程中，要记得不断撇去浮沫儿。

步骤2

大蒜一头拍碎切末。褐菇、番茄、欧芹、法葱全部切成一厘米左右的小丁备用，法香择成小朵。

步骤3

洋葱、彩椒也要切成小丁丁哦。还有最重要的藏红花，必不可少，要想办法淘到。

步骤4

阿拉斯加红虾开背挑出虾线备用。墨鱼收拾干净切丝，扇贝整只去壳，花蛤、青口泡水放少许盐和香油，沙吐干净后洗净备用。

步骤5

平底锅加热，放黄油，中火煎阿拉斯加红虾，煎的过程中倒入1/3瓶干白，大概10分钟即可出锅。平底锅洗净后再加热，加入橄榄油翻炒墨鱼和扇贝，5分钟即可。另一只深锅加热后放橄榄油，加入花蛤和青口翻炒，5分钟后盛出，直接在锅中海鲜汤内加入西班牙米（必须用这个米哈，中国米或日本米都不行，会变粘），加足够高汤，煮开后小火加盖焖15分钟。

步骤6

盛海鲜饭的大平底锅加热放入橄榄油，下蒜末爆香，然后依次加入洋葱丁、番茄丁、褐菇丁、彩椒丁等，加适量西班牙红辣椒粉和一小撮藏红花。炒香后把已经9成熟的米饭倒入锅中，再加墨鱼和扇贝，花蛤翻炒。基本成型后，在海鲜饭上摆好阿拉斯加红虾、青口，再加热3分钟左右。柠檬切角，插空摆放。最后撒上法葱末，点缀法香，瞬间大功告成啦！