四川泡菜的做法
步骤1
锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用;所有青菜洗净,切成条或者块。 放在盖帘上晾半天;泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。 ;密封后,放置大约一周(视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可。母水发酵好,可以随时下入洗干净的蔬菜,如红萝卜,豇豆,嫩姜,莴笋,胡萝卜,等青菜泡制。四川泡菜的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-13
四川泡菜的其他做法更多
四川泡菜的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 四川泡菜
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活