天津菜：全爆

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Yes'小鑫
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在天津很特色的菜品，只不过现在饭店改良的都不是以前的东西啦，上次出去吃哒只有鸡肉黄瓜虾仁，！自己做的还是比较全的～东西多所以叫全爆！我做的也是很传统哒！

天津菜：全爆的用料

小鸡胸 适量 猪里脊 适量
蟹肉，后来加上的 适量 鱿鱼 适量
海参 适量 鲜贝 适量
虾仁 适量 黄瓜 1个
盐 适量 葱姜蒜 适量
香油 适量 糖 适量
鸡精 适量 淀粉 适量
醋 适量 生抽 适量
料酒 适量 胡椒粉 适量

天津菜：全爆的做法

天津菜：全爆的做法图解1

步骤1

准备材料～鸡肉切丁，猪肉切片，鱿鱼切花，海参切断，黄瓜蟹肉切段，虾仁挑虾线～
天津菜：全爆的做法图解2

步骤2

海参，鲜贝，鱿鱼，过水焯！虾仁，鸡肉，猪里脊腌制过油！
天津菜：全爆的做法图解3

步骤3

鸡肉腌制，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉！猪肉，虾仁腌制不加生抽，胡椒粉，其他都一样，腌制10～15分钟！便可下锅过油！
天津菜：全爆的做法图解4

步骤4

鱿鱼打卷开锅就可以盛出备用！
天津菜：全爆的做法图解5

步骤5

虾仁炸到金黄～
天津菜：全爆的做法图解6

步骤6

黄瓜切菱形块～
天津菜：全爆的做法图解7

步骤7

猪里脊不可炸老变色就出锅
天津菜：全爆的做法图解8

步骤8

最后葱姜蒜炝锅，下肉类，翻炒，下海鲜，最后放黄瓜和蟹肉！放入少许白糖，盐少许，腌制大时候已经放过了所以不用放太多！鸡精，点一点醋，料酒，高汤！大火翻炒，收汁即可，出锅点上香油即可装盘！享受美味

天津菜：全爆的烹饪技巧

配菜根据个人喜好的量添加！收汁一定要恰到好处必须菜上挂汁，出锅时可以撒点蒜末更美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-14

©本菜谱的做法由 Yes'小鑫 编写，未经授权不得转载

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