玉米面发糕松软的秘诀

1470702浏览 79885收藏

分享到微信

玉米面发糕松软的秘诀

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
拾光机

拾光机

2015-01-15
让玉米面红枣发糕更松软的秘诀就是——烫面!烫过的玉米面,其中的淀粉糊化,做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验,我已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料!不需要电子称你也可以轻松称量原材料,做出好吃的玉米面红枣发糕~

主料

玉米面1小碗(180g) 面粉1小碗(150g)
红枣15粒 1小碗(180g)
半小碗(90g) 3-4汤匙
1汤匙 1汤匙

玉米面发糕松软的秘诀的做法步骤

玉米面发糕松软的秘诀的做法图解1

1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!

玉米面发糕松软的秘诀的做法图解2

2. 用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。

玉米面发糕松软的秘诀的做法图解3

3. 一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。

玉米面发糕松软的秘诀的做法图解4

4. 等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。

玉米面发糕松软的秘诀的做法图解5

5. 揉成面团。

玉米面发糕松软的秘诀的做法图解6

6. 取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。

玉米面发糕松软的秘诀的做法图解7

7. 红枣洗净,去核切小粒。

玉米面发糕松软的秘诀的做法图解8

8. 发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

玉米面发糕松软的秘诀的做法图解9

9. 蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

小贴士

我的淘宝小店“拾光鲜果”新鲜芒果上市,芒果之乡产地直发,当天采摘发货,全国新鲜送达,东北三省也包邮!豆果网友进店有优惠哦~店铺地址:http://shop120403300.taobao.com/

1、玉米面比例越高,发糕口感越扎实。想让发糕更松软,可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过,做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加,不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团,可以把蒸锅的水烧热,关火后,放进发糕。利用余温来提高发酵速度。

©本菜谱的做法由 拾光机 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部1265个作品)

热门文章--烘焙基础

十大主食热门菜谱

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 玉米面发糕松软的秘诀