妈妈最爱的味道—生爆盐煎肉

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11年前学习烹饪后,给母亲做的第一道菜,这道菜的干香酥嫩,味道鲜美打动了母亲的味蕾,便成为了母亲最喜欢吃的川菜。这是自己的公众号发的一道菜。
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

带皮五花肉200g 3根
2块 小葱2根
1块 3瓣
红彩椒1个 黄彩椒1个
芦笋2根

辅料

 
3克 3克
1克 5克
3克 1勺
6粒 3克

妈妈最爱的味道—生爆盐煎肉的做法步骤

妈妈最爱的味道—生爆盐煎肉的做法图解1

1. 带皮五花肉放入冰箱冷冻一下,待肉变硬一点后取出切成5厘米长2.5厘米厚的长方片

妈妈最爱的味道—生爆盐煎肉的做法图解2

2. 青蒜苗去蒂和老叶、芦笋去皮后洗净,分别切成3厘米长的节,豆干切成3厘米长的菱形条,红黄彩色柿子椒切成3厘米长的角。小葱切成2厘米的段,姜切片,蒜切片。

妈妈最爱的味道—生爆盐煎肉的做法图解3

3. 1.锅烧热,下入底油,放入肉片炒出油至打卷捞出控油备用。

妈妈最爱的味道—生爆盐煎肉的做法图解4

4. 2.锅烧热,下入底油,放入豆瓣(豆瓣酱最好剁细洗点)炒至香气已出,油呈红色,再放入豆鼓炒香,下入葱姜蒜烹入料酒,下入炒好的肉片、切好的豆干炒香后,下入生抽、鸡粉、糖(少放,用来提出鲜味的)、老抽调色后,下入切好的青蒜、芦笋炒至香气四溢时,下入切好的 红黄彩色柿子椒角,翻炒均匀后,点少许香油出锅装盘。

妈妈最爱的味道—生爆盐煎肉的做法图解5

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小贴士

1.五花肉最好冷冻一下在进行加工,这样肉片比较好成型。
2.芦笋在加工时皮不用去得太干净,这样比较有口感。
3.郫县豆瓣酱比较粗糙,所以要将其多的细一点。
3猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。瘦肉中的血红蛋白可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

分类:

午餐
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